Les interfaces du service Qualit Achats avec les autres services de lentreprise

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Les interfaces du service Qualité Achats avec
les autres services de lentreprise
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• Groupe Agro-alimentaire Français centré sur 2
  marchés
• le Traiteur et la Charcuterie Libre-Service et
  Hors Domicile avec notamment 2 segments leaders
  les plats cuisinés individuels et les jambons
  supérieurs porc et volaille

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Fleury Michon en quelques chiffres
Création 1923
1 métier Traiteur - Charcutier
2 marchés
Traiteur Frais Plats cuisinés, surimi,
salades composées
Charcuterie Préemballée Jambons Porc et
Volaille, Aides culinaires, Pâtés cuisinés
240 références en libre-service et hors
domicile
CA 2003 602.8 millions euros
3548 salariés
8 unités spécialisées par métier
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La stratégie Solutions Repas
Un concept simple et efficace
Proposer des solutions repas accessibles au plus
grand nombre et adaptées à lévolution des
attentes consommateurs gain de temps,
praticité, équilibre alimentaire, plaisir et goût
Une priorité les produits à marque Fleury Michon
Les catalyseurs du succès
Innovation produits, packagings, sociale,
organisationnelle
Communication de 2000 spots de publicités TV
par an
Les relais de croissance
- Diffusion hors domicile (restaurants et
distribution automatique)- International (en
partenariat avec des leaders locaux)
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Le groupe Fleury Michon
FLEURY MICHON LOGISTIQUE
FLEURY MICHON CHARCUTERIE
FLEURY MICHON TRAITEUR
Produits salades composées plats cuisinés
surimi
Produits jambons, charcuterie de volaille,
aides culinaires, pâtés
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• La Filiale Fleury Michon Traiteur

1 métier Traiteur Frais
3 marchés

• Plats cuisinés N1 33 de parts de marché à la
  marque FM-Surimi N2 21.5 de parts de marché
  à la marque FM-Salades N3 4 de parts de
  marché à la marque Fleury Michon

3 unités de fabrication certifiées ISO 90012000
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Service Assurance Qualité Achats
gt Rattachement au PDG Traiteur.
gt Maîtrise des filières dapprovisionnement en
matières premières et emballages dans un souci de
sécurité alimentaire et de traçabilité.
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Service Assurance Qualité Achats
Service Qualité Site
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Service Assurance Qualité Achats
gt Rattachement au PDG Traiteur.
gt Maîtrise des filières dapprovisionnement en
matières premières et emballages dans un souci de
sécurité alimentaire et de traçabilité.
gt Effectif 3 personnes
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Les interfaces du service avec les autres
services de lentreprise
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Service Achats
Référencement dune ressource fournisseur
Dossier de référencement ressource fournisseur
fiche technique, questionnaires complémentaires,
certificats
-Identification des risques Achats (produits,
amont, fournisseur ) et validation du plan
daction pour les lever
Fournisseurs
-Validation en fonction de la criticité de la
matière première ou de lemballage
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Recherche Développement
Mise en place des contrôles à réception
Industrialisation
Données de sorties des pré-séries industrielles
Contrôle qualité
Définition des critères de contrôle, des
méthodes et du type déchantillonnage pour les
contrôles à réception. (contrôles physiques,
organoleptiques, bactériologiques, chimiques )
Laboratoire
Données dentrées
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Evaluation et suivi des fournisseurs
Achats
Approvisionnement
Evaluation mensuelle des fournisseurs (délais
Volume - Qualité) gt Indicateur du processus
Achats
Qualité Site
Evaluation bilan annuelle
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Membre de la cellule de crise
Cellule de Crise
3 permanents - Responsable - Coordinateur -
Assistant Coordinateur recours à des experts
internes et/ou externes 2 missions - prendre
des décisions et piloter leur mise en uvre -
préparer et coordonner la communication
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Qualité Site
Autres interfaces liées aux missions du
service AQA
Veille alerte Sanitaire
Fabrication 
Service consommateurs
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