The itinerary method: comparing intercultural daily life The case of Guangzhou China vs' Odense Denm

1
The itinerary method comparing intercultural
daily lifeThe case of Guangzhou (China) vs.
Odense (Denmark)

• Dominique Desjeux
• (University of Paris V, Sorbonne)
• www.argonautes.fr

2
The itinerary method

• FOCUS sul modo in cui beni e servizi sono usati
  nella sfera familiare e domestica
• Si parte da un oggetto e si considerano tutti i
  processi che lo caratterizzano nonché le
  relazioni sociali che lo accompagnano
• Possibilità di comprendere le differenze
  culturali attraverso losservazione degli
  utilizzatori di prodotti e servizi
• By applying this method systematically to
  studies of the middle class, the upper-middle
  class, and academics in various countries such as
  Algeria, Benin, China, Denmark, Spain, France,
  the United Kingdom, Italy, the Netherlands,
  Turkey, and the United States, it is possible to
  gain a better understanding of cultural
  differences by observing uses. It is also
  possible to put them into context in order to
  focus more on observing differences in practices
  and representations than on seeking the
  essence,the soul, or the purity of a
  culture, which cannot be found. It is not a
  spectacular approach, but it is a powerful one
  that makes it possible to observe the invisible
  evidence of everyday life
• The itinerary approach can be applied to study
  many daily social processes . (ROOMS
  intimate/private/public. OBJECTS SOCIAL CODES
  prescribed/permitted/forbidden).The number of
  stages and their components can change. One of
  the easiest itineraries to observe is the FOOD
  SHOPPING PROCESS, which is found in most
  contemporary urban cultures

3
Départ pour les courses la préparation de la
liste de course.
La prise du caddy sur le parking
Sur le parking de la grande surface la sortie
du coffre de la voiture des paniers pliant en
plastic qui permettent déviter dutiliser des
sacs plastics, ce qui est vécu comme plus
écologique par ceux qui le font.
4
Lentrée ouest de la grande surface qui comme une
partie des grandes surfaces en occident possède
un grand parking, des activités de loisir comme
des cinémas et un restaurant McDonald's
Dans les sauces un nom français de sauce
traditionnelle. Il y avait à côté un rayon vin
avec des vins français dont le nom était
Piquette , ce qui signifie en France mauvais
vin, mais qui au Danemark avait un sens
différent, signifiant positivement lorigine
française. Dans un autre grand magasin en centre
ville, la marque de vin français était pinard
, ce qui est un mot dargot pour désigner du vin
bas de gamme en France. Ce sont deux bons
exemples de changement de sens dun nom ou dun
produit exporté, ce qui arrive très souvent.
 
Un exemple de linéaire  
5
Le retour à la maison les achats dans le coffre
Les éléments pour préparer le diner
La préparation des légumes
Le rapage des carottes
Le mixage des légumes dans le mixer électrique
6
Le découpage des poivrons
Jeter les déchets au fur et à mesure
Faire cuire la viande achée
Laisser mijoter
Se préparer à dîner la chaise danoise en bois
des enfants
7
Sortir les couverts de la machine à laver la
vaisselle pur les mettre sur la table
Le réfrigérateur avec les légumes au fond et les
plats cuisinés au milieu (on peut faire un
lecture sémiologique du réfrigérateur comme la
montré Tine François en 1998) le micro-onde est
au dessus.
Jeter au fur et à mesure, ici la boite de lait
pour les enfants. La pratique de la cuisine
ressemble souvent aux méthode de travail que lon
peut trouver dans un atelier, avec des pratiques
de rationalisation et dordre plus ou moins
poussées.
Le plat est prêt. Cest une invention du jour sur
une base exotique chinoise
8
Dans la boite les bougies sont prêtes à être
sortie. A côté le porte Sopalin
Sur la table, il y a une nappe avec des bougies,
comme très souvent dans les pays scandinaves. La
bougie donne lambiance, même tous les jours.
A la fin, la vaisselle
Un détail sur le haut du placard des boites
avec des drapeaux danois que lon peut acheter
dans toutes les grandes surfaces. Ils sont
utilisés pour toutes les fêtes et notamment les
annivesaires
9
Elle choisit de prendre 200 yuans dans son
portefeuille pour faire les courses de la semaine
et le déjeuner du jour avec léquipe des
chercheurs. Le revenu du ménage tourne autour de
2000 yuans (300 à peu près).
Le départ pour les course avec un panier. Cette
photo peut paraître évidente, mais associée au
fait que les courses se font à pieds, -
contrairement aux USA, par exemple, où elle se
font en voiture avec des coffres à grandes
capacités pour stocker les achats -, elle nous
indique que la quantité de produit acheté sera
limitée, que la fréquence des courses sera
éventuellement importante et que le niveau de vie
nest peut-être pas très élevé
10
La marche pour atteindre le marché
Nous traversons un quartier ancien, à louest de
Guangzhou, où lon remarque les fils électriques,
le linge qui pend en dehors des maisons et un
balai pour laver par terre accroché à un mur
blanc sur la droite. Les logements vu dun point
de vue occidental ont beaucoup de caché, mais
sont peu salubre dun point de vue chinois. Une
partie de la ville ancienne est en train soit
dêtre rénovée soit dêtre détruite au profit de
logements à étages plus modernes
11
Arrivé au marché de rue les boutique de vente
de la viande. La viande est découpée sur place et
posée telle quelle sur létale. Elle a tous les
signes de la fraîcheur pour un chinois à lopposé
de ce quattendrait un américain, cest-à-dire
que la viande soit sous cellophane et avec une
date de péremption.
Lachat de crevettes. Elles sont vivantes dans la
bassine rouge qui est oxygénée grâce à un petit
moteur et un tuyau. Le fait quelles soient
vivantes, comme pour les autres animaux au marché
ou à la porte des marchés, est le signe quelles
sont fraîches et de qualité. La personne choisit
elle-même ses crevettes
12
Un moment de paiement le prote monnaie est dans
la poche arrière, sous le T-shirt, place qui
protège contre les risques de vol. Largent peut
aussi être mis dans la poche ou dans les
chaussettes
Le choix des poulets. Ils doivent être vivants
13
Une fois choisis, les poulets sont abattus. Ici
deux poulets noirs avec le billot pour les
préparer et la balance pour les peser
Les courses sont finies. Nous repartons à pieds.
A droite on peut distinguer les légumes, part
importante du repas qui sont posés sur des tissus
sur le trottoir
14
Des moments de la préparation culinaire les
légumes sont cuits au wok, la grande poêle creuse
qui permet de faire sauter les aliments. Tous les
aliments sont cuits sautés ou bouillis, mais
jamais rôtis. Il ny a pas de four en Chine dans
lespace domestique. Les aliments sont cuits sur
le gaz, en ville, avec un ou deux feux. Puis ils
sont coupés en morceaux sur un billot avec un
grand couteau. Cela leur permettra dêtre mangé
avec des baguettes grâce au fait quils sont
découpés en petits morceaux, ce que ne permet pas
aussi bien les aliments cuits au four. Il existe
donc un système dobjets et de pratiques qui lie
le billot, le couteau à découper, le wok et le
gaz, les baguettes et le fait que tout le monde
puisse se servir dans les plats communs avec des
baguettes, grâce aux petits morceaux
Les plats sont cuits les uns après les autres et
mis de côté. La préapration demandera pas loin de
deux heures
15
Les crevettes attendent dêtre sautées. Tous
lart est de dutiliser la place dans un espace
culinaire étroit
La table est une table pliante montée dans le
salon pour le moment du déjeuner. Elle sera
ensuite repliée et pourra être utilisée comme
bureau. Tous les plats sont lis sur la table.
Tout le monde se servira dans tous les plats. Le
nombre de plats indique limportance que lon
accorde aux invités. Ici 5 plats montre que les
invités ont été soignés. Le bout des baguettes
est placé hors de la table par hygiène
16
Le déjeuner on mange avec les baguettes. Les
bols de riz ou de soupe sont montés jusquà la
bouche
La maîtresse de maison va rechercher du riz pour
ceux qui veulent
17
Les déchets sont posés sur la table. A la fin du
repas les assiettes et les bols sont ramenés à la
cuisine pour la vaisselle
La vaisselle à la main, avec du produit
vaisselle, termine litinéraire des courses et du
déjeuner