PROYECTO DE MASIFICACION DEL CONSUMO DE PAN

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PROYECTO DE MASIFICACION DEL CONSUMO DE PAN

• FUNDACION CARVAJAL
• EDUCACION DE ADULTOS
• PONENTE EULALIA ROMERO
• NOVIEMBRE 27 2002

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INTRODUCCION

• Convenio Federación de Molineros de Colombia
  FEDEMOL y la Fundación Carvajal. El
  propósito era la realizacion de un programa que
  tuvo como fin impulsar a las pequeñas panaderías
  de diferentes ciudades del país, para que su
  negocio prosperara y adquiriera niveles de
  calidad, que condujeran a que los niveles de
  consumo de pan en el país aumentaran.

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FASES DEL PROYECTO

• Realizacion de entrevista-encuesta a panaderos
  de 8 ciudades del país.
• Creacion de los manuales (soporte de las
  capacitaciones)
• Capacitación a las distintas entidades
  (formación de formadores).
• Capacitación a los panaderos en todo el país.

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PERFIL DEL USUARIO

• Casi todos los propietarios de panaderías
  pequeñas han aprendido de la experiencia
  familiar, no por vía de formación, por eso tiene
  predisposición a la capacitación práctica-técnica
  y cuando la han tenido, han mejorado sus
  productos.
• La práctica administrativa empresarial es el
  resultado de su propia experiencia, no por
  formación ni por vía familiar, razón que explica
  tantas deficiencias en dirección, producción,
  estilo de liderazgo y actitud empresarial.
• La mayoría de estos empresarios tienen un nivel
  de escolaridad medio bajo (hasta séptimo)y hay
  personas de todas las edades y los instrumentos
  para llevar sus costos y plantearse el mercadeo
  son muy rudimentarios.

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RESULTADOS DE LA EXPERIENCIA

• El proyecto completo se llevó a cabo hasta mayo
  de 2001 y se atendieron en los diferentes
  componentes que tenía, 2.927 panaderos. Todos
  estos panaderos recibieron los manuales y
  asistieron a la capacitación.
• El empresario se involucró mucho mas en el
  negocio y apareció una dignificación de su
  actividad de panadero.

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RESULTADOS DE LA EXPERIENCIA

• Toma de conciencia de cuánto representaba su
  actividad en la economía del país.
• El 99 de las empresas atendidas fueron micro y
  sólo el resto eran pequeñas.
• Después de impartida la capacitación y la
  asesoría en las distintas ciudades se ha dado un
  crecimiento de las panaderías como gremio y se
  han constituido asociaciones de panaderos en
  Cali, en Barranquilla y en Valledupar

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RESULTADOS DE LA EXPERIENCIA

• Por medio de las asesorías pudimos comprobar que
  las panaderías en un buen porcentaje, cambiaron
  los equipos, mejoraron los procesos de producción
  y hubo un considerable mejoramiento de la
  higiene.
• Aplicaron mejores controles en la empresa
  control de costos y de utilización de las
  materias primas, control de temperatura, de
  humedad relativa y de los procesos de
  fabricación. Todos estos cambios contribuyeron a
  una mejor calidad.

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FINANCIACION DEL PROYECTO

•         Taller inicial con los industriales de
  la Federación (FEDEMOL) que tuvo como fin
  establecer los lineamientos generales del
  proyecto 25.000.000 es decir aproximadamente
  U.S 12.500.
• Formulación del Anteproyecto. 60.000.000 es
  decir aproximadamente U.S. 30.000. Para esta
  formulación se hicieron 300 encuestas sobre
  hábitos de consumo en Caracas y 300 en Bogotá y
  2.480 encuestas en las 10 principales ciudades
  del país divididas así un 40 a la oferta y un
  60 a la demanda. Esto lo financió totalmente la
  entidad patrocinadora que fue FEDEMOL. Las
  actividades anteriores permitieron tener un muy
  buen estudio sectorial que proporcionó un gran
  conocimiento de la realidad.

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FINANCIACION DEL PROYECTO

• Elaboración y publicación de los manuales (1ª.
  edición.). Las dos actividades anteriores fueron
  financiadas completamente por FEDEMOL con un
  costo total de 218.289.000 o aproximadamente
  U.S.109.144. . La edición de los manuales fue de
  2000 copias de cada uno de los distintos módulos
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