Gl

1
Glúcidos
Mª Luz Rodríguez Palmero
2
Glúcidos

• Principios inmediatos orgánicos formados
  por C, O e H.
• Moléculas que son reductoras o moléculas de las
  que se obtienen éstas por hidrólisis.

3
Osas Monosacáridos

• Triosas
• Tetrosas
• Pentosas.
• Hexosas.
• Heptosas.

aldosas
cetosas
oligosacásidos
holósidos
homopolisacáridos
polisacáridos

• Ósidos

heteropolisacáridos
glucolípidos
heterósidos
glucoproteínas
4
Monosacáridospolialcoholes con un grupo
funcional carbonilo? poder reductor
(L. Luengo)
5
Nomenclatura
Acuerdo
Acuerdo
Nuevos Datos Fenómenos
Datos Fenómenos
Explicación
Explicación
Fórmula
Fórmula
Cambio del plano de luz polarizada
Isomería óptica
Anomería
Mutarrotación
Centros (C) quirales
Formas
Formas
D
L
?
?
6
Mutarrotación ? anomería ? ciclación


(L. Luengo)
7
Enlace O-glucosídico
                                 LACTOSA
                                 MALTOSA
                         SACAROSA
8
Polisacáridos
AMILOPECTINA
AMILOSA
ALMIDÓN
CELULOSA
GLUCÓGENO
9
Función metabólica (energética). Reacciones redox.

• C asimétricos.
• Moléculas asimétricas.

Solubilidad.

• Establecimiento de enlaces O-glucosídicos.
• Función metabólica (en agua).

Cristalización.
Enlace O-glucosídico mono o dicarbonílico.
Enlace O-glucosídico (liberación de osas o
monosacáridos).
Cadenas largas macromoléculas.
Cadenas largas macromoléculas.
Hidrolizables.