TENDENCIAS INTERNACIONALES Y NACIONALES DEL MERCADO DEL ATN

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TENDENCIAS INTERNACIONALES Y NACIONALES DEL
MERCADO DEL ATÚN
AREA DE INTELIGENCIA COMPETITIVA SECTORIAL
Junio 2005
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El 52 de la producción de atún se encuentra
concentrado principalmente en la región de Asia,
Fuente Fisheries global information system
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Asia presenta una tasa de crecimiento promedio
del 1.7. América del Sur muestra tasas de
crecimiento muy positivas debido a que Ecuador
está creciendo en su producción. América del
Norte está retrocediendo a causa de la presencia
de mercurio en productos marinos
Fuente Fisheries global information system
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Entre los países asiáticos, Japón, Taiwán,
Indonesia y Corea del Sur aportan el 39 de la
producción total de atún en el mundo.
Fuente FAO, Fishtat
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La especie de atún listado participa con el 48
de la producción. En conjunto con atún aleta
amarilla y atún patudo conforman el 88 de la
producción total. México sobresale en la
producción de atún aleta amarilla con el 11.28
de la producción de esta especie.
Fuente FAO, Fishtat
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Proporciones de especies de atún capturadas en
los principales países productores.
Fuente FAO, Fishtat Nota Son promedios
acumulados de 1997-2001
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Principales productos de atún como materia prima
Producción de atún
Otros
Lomos de atún (precocidos y congelados)
Atún congelado
Atún fresco y refrigerado
Sashimi y filetes de atún
Atún en conserva, sashimi y filetes
Atún en conserva
Atún seco y ahumado, pasta, caviar, alimento
balanceado
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Preparación y conservas de atunes listados y
bonitos son los principales productos procesados
de atún. Japón, Taiwán y España encabezan la
lista como los principales países procesadores de
atún .
Fuente FAO
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Los productores de atún son exportadores a
excepción de Japón, Tailandia y Australia
Fuente FAO
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Estados Unidos importa principalmente
preparaciones y conservas de atunes, listados y
bonitos
Fuente FAO
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Sin embargo, las importaciones de atún de Estados
Unidos van a la baja, principalmente atún
congelado.
Fuente Tuna Market Report, abril 2005 Seafood
Today
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Tendencias en el consumo de atún en mundo, 2001.
Fuente AC Nielsen, National Fisheries Marine
Service, Eurostat, ciato por Food Market.
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Consumo pércapita de pescados y mariscos en
Estados Unidos, 2002
Tendencias en el consumo de atún en Estados Unidos
En el 2000, el atún era el producto pesquero más
consumido en los Estados Unidos, sin embargo en
el 2001 fue superado por el camarón como
consecuencia de un aviso publicado en el 2000 por
la agencia de los Estándares Alimentarios,
sugiriendo limitar el consumo de tiburón, pez
espada y otros depredadores principalmente en
mujeres embarazadas y niños por la presencia de
mercurio.
Fuente National Marine Fisheries Service and H.
M. Johnson Associates
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Tendencias en el consumo de atún en Asia
En respuesta a la demanda de productos con alto
valor por parte de los consumidores, Australia en
conjunto con Malasia introdujeron atún en bolsa
de aluminio y atún enlatado al mercado asiático.
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Tendencias en el consumo de atún en el SE de Asia
Los productores japoneses está creando productos
de atún como el sashimi y lo está vendiendo a
ciudades de China, Hong Kong, Taiwán, Singapur,
Malasia y Tailandia
Actualmente, en China, el atún en fresco es
utilizado para preparar yee sang
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Tendencias en el consumo de atún en el pacífico
(Nueva Guinea, Islas del Solomon y Fiji)
Estos países están desarrollando atún enlatado,
atún en filete ahumado y con diversos sabores. El
principal mercado de este producto son los países
de la Unión Europea. En el mercado doméstico es
distribuido en los supermercados.
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A diferencia del atún aleta azul, los precios de
atún aleta amarilla, patudo y atún blanco son los
más estables y con ligera tendencia creciente,
aún cuando alcanza altos precios. En cuando al
precio de atún listado ha presentado precios
mínimos en 1999 y en el 2003 por una sobreoferta.
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En el caso de los productos congelados, el atún
blanco presenta un precio estable pero con
tendencia a la baja
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Tendencias en México

• México ocupa los primeros 10 lugares en la
  producción de atún en el mundo.
• Los principales productores de atún en México
  son PIMSA, Grupomar, Herdez y Nair.
• México es el quinto país a nivel de volumen de
  consumo de atún y el octavo en consumo percápita
  (6 latas de atún por año).
• El mercado de atún en los últimos 5 años ha
  crecido entre 5 y 10, equivalente a 120 mil
  toneladas por año.

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Tendencias en México

• En Diciembre del 2004, México redujo las tarifas
  de importación de atún debido a una disminución
  en la captura de atún por malas condiciones
  climáticas. Los países favorecidos por este
  efecto fueron Japón, USA, Taiwán y Corea.
• Conapesca anunció que Dohsui Co., LTH están
  planeando invertir US150 millones para la
  engorda de atún de aleta azul en granja en la
  Paz, Baja California Sur, que podría exportarse a
  Japón y USA.

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Conclusiones

• El mercado mundial de atún está presentando un
  exceso de oferta, principalmente atún en
  conserva.
• El atún en bolsa podría sustituir parcialmente al
  atún enlatado.
• Se están desarrollando nuevos productos (sashimi
  y filetes de atún) para mercados específicos como
  el japonés, chino y coreano, estos productos
  están alcanzando altos precios.
• Estados Unidos está disminuyendo el consumo de
  atún, por lo tanto se deberán diseñar nuevas
  estrategias de promoción y publicidad para
  aumentar su consumo y realzar la imagen del atún.
• México deberá innovar sus productos, darles un
  valor agregado y buscar nuevos mercados para
  poder figurar como un exportador potencial.