5 Truques de Como Fazer um Hambúrguer Suculento (1)

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Conteúdo
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INTRODUÇÃO
DICA BÔNUS FAÇA ISSO E TERÁ UM HAMBÚRGUER
DELICIOSO
1 TRUQUE PESE CORRETAMENTE O BLEND
2 TRUQUE CUIDADO AO MANUSEAR O SEU BLEND
3 TRUQUE AGORA VAMOS FAZER ELE NÃO SE DESPEDAÇAR
4 TRUQUE DEIXANDO ELE SUPER GOSTOSO
5 TRUQUE GRELHAR
DICA DE OURO DESCUBRA COMO FAZER HAMBÚRGUERES
SUCULENTOS IGUAL AOS GRANDES CHEFS
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Você prefere Hambúrgueres Industrializados ou
Artesanais? Já Pensou em Criar Hambúrgueres
Artesanais e Gourmets igual aos Grandes
Chef's? Nos últimos anos aqui no Brasil, estamos
vendo a Expansão dos Hambúrgueres Artesanais
sobre os Hambúrgueres Industrializados. Mas por
que isso está acontecendo? Porque os
Hambúrgueres Artesanais são mais suculentos,
cheirosos e saborosos, e isso se deve por causa
dos ingredientes e das técnicas que são de uma
qualidade superior ao dos industrializados. Um
ponto que deve ficar bem claro, o hambúrguer é, e
deverá ser, sempre, uma comida simples, na
verdade, muito simples! Lembre-se sempre disso
quando for preparar ou até criar as suas próprias
receitas. Se você seguir essas dicas, tenho
certeza que irá fazer e criar os melhores
hambúrgueres que você já experimentou (e seus
amigos e familiares também!).
Mas, antes de começar a ensinar os 5 Truques Para
Fazer Hambúrguer Delicioso, vou dar essa Dica
Bônus, que na minha opinião é a mais importante.
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DICA BÔNUS FAÇA ISSO E TERÁ UM HAMBÚRGUER
DELICIOSO

• Isso que eu vou falar parece muito óbvio, 10 em
  10 cozinheiros ensinam esse truque, mas mesmo
  assim, muitas pessoas pecam nessa hora e
  prejudicam todo o sabor do hambúrguer.
• O primeiro truque é COMPRE UMA BOA CARNE,
  simples assim!
• Quando for adquirir a carne, compre de
  fornecedores em quem você confia, que se
  preocupam como esses animais são criados e que a
  carne esteja sempre fresca.
• E essa preocupação com a carne aumenta quando
  você for comprar ela moída.
• A primeira regra é, nunca compre carne que já
  está moída na prateleira, os motivos são
• Você não sabe a qualidade da carne
• Você não sabe a proporção entre carne e gordura
• Você não sabe se colocaram Conservantes para
  aumentar o tempo de exposição do produto
• Por isso, na dúvida, escolha a carne da sua
  preferência e peça para o açougueiro moer na sua
  frente .  
• Mas, se mesmo assim, você não confiar nos
  açougues da sua região, uma dica que eu faço e
  adoro é
• MOA A CARNE NA SUA PRÓPRIA CASA.

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Assim você terá um controle muito maior sobre a
qualidade da carne e poderá fazer um Blend do
jeitinho que você gosta. Para fazer os Blends
mais suculentos, uma boa proporção é de 20-30 de
gordura. Esse é o ingrediente mais importante do
seu hambúrguer, por isso, siga as dicas e faça um
hambúrguer super suculento, que todos irão
elogiar.
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1 TRUQUE PESE CORRETAMENTE O BLEND
Um hambúrguer Super Fino não é suculento, e
também não é bonito de se ver. Por isso o Blend
precisa ser mais robusto, se lembre que comemos
primeiramente com os olhos. Mas, você deve estar
se perguntando, qual é o peso ideal para o
Blend? O mínimo aceitável é de 180 gramas, eu
particularmente gosto de fazer de 220 gramas, mas
você precisa testar para saber qual você gosta
mais.
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2 TRUQUE CUIDADO AO MANUSEAR O SEU BLEND
A última coisa que queremos é que a nossa carne
fique dura ao ser mastigada (isso seria um
desastre). Mas o que fazer para não deixar
dura? Evite ficar amassando carne, para que ela
não fique solada. Uma boa técnica é pesar o
blend e depois moldá-lo na mão, de forma sútil,
ou ainda, pegue um recipiente que seja um pouco
maior do que o seu hambúrguer e use ele para
moldá-lo. Temos que tomar muito cuidado com a
higiene, depois de moldá-lo, reserve ele em um
recipiente apropriado, nada de deixar ele em cima
da mesa, pia ou qualquer outro lugar onde você
está trabalhando, ai, ai ai, heimmm )
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3 TRUQUE AGORA VAMOS FAZER ELE NÃO SE DESPEDAÇAR
Saiba que estamos cozinhando um músculo, ele
poderá se contrair. Isso quer dizer que quando
você fizer o seu hambúrguer ele irá encolher e o
pior, ele pode se despedaçar. Então, o que
devemos fazer para que isso não aconteça? Logo
após moldar, você deverá pressionar suavemente
com o seu polegar bem no centro do blend, criando
um desnível, como uma impressão digital.
Dessa forma, quando você levar o seu Blend para a
Frigideira e ele for submetido ao calor, mesmo
com a contração, ele manterá a sua forma e não se
despedaçará.
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4 TRUQUE DEIXANDO ELE SUPER GOSTOSO
Quando você for usar cortes de carne mais gorda,
como o cupim, você não precisará de muito para
temperá-los. E por quê? Porque essas carnes
mais gordas já têm gordura suficiente para dar
aquele sabor e suculência que todos
gostamos. Você nunca deve temperá-los enquanto
estiver preparando o blend. A hora certa de
temperar é alguns segundos antes de ir para a
grelha ou frigideira, esse é o momento certo de
temperar o seu hambúrguer. Mas, por que
temperar apenas antes de ir para grelha ou
frigideira? Porque assim, você mantem os
temperos pelo lado de fora do hambúrguer, criando
uma crosta caramelizada, gerando assim, uma
suculência extra. O tempero básico é à base de
sal e pimenta do reino, ambos à gosto, mas se
lembre, tempere momentos antes de ir para a
grelha ou frigideira!
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5 TRUQUE GRELHAR
Você pode usar uma churrasqueira elétrica, à
gás, à lenha, mas caso você deseje fazer isso em
casa, a minha primeira opção é a frigideira de
ferro fundido, porém, se você não tiver nenhuma
dessas opções, pode usar a frigideira de teflon
mesmo. Aqueça a frigideira primeiro, antes de
colocar o blend. Nunca fique apertando a carne
com a espátula, enquanto você cozinha ou
grelha. Ei sei que alguns momentos pode te dar
vontade de fazer isso, mas se fizer isso, estará
jogando todo o seu precioso suco, que mantém a
suculência fora, e vamos concordar em uma coisa,
não queremos isso! Se você seguir esses passos,
já terá um delicioso hambúrguer suculento no qual
você se orgulhará. .
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DICA DE OURO DESCUBRA COMO FAZER HAMBÚRGUERES
SUCULENTOS IGUAL AOS GRANDES CHEFS
Você quer se aprofundar mais nessa arte e
dominar as técnicas dos grandes chefs, para criar
hambúrgueres suculentos, que deixarão seus amigos
e familiares com água na boca?? Então, eu sugiro
que clique nesse link e descubra esse Novo Método
de Criação de Hambúrguer Artesanal e Gourmet
Igual aos Grandes Chef's! Fica a Dica e Até a
Próxima! .