Dans les paniers cette semaine

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Les Jardins de lAmitient
20 juin 2007, no.1
Bienvenue à nos partenaires! La récolte est le
moment le plus gratifiant du métier de jardinier.
Depuis janvier nous travaillons activement à la
préparation des jardins planification des
assolements, choix et commande des semences,
semis intérieur, repiquage, transplantation,
semis extérieur... Cest pour nous un immense
plaisir de vous accueillir à la ferme pour la
distribution des paniers qui marque enfin le
début des récoltes. Que dame nature nous supporte
aussi tout au long de la saison!
Idées recettes Rapinis braisés Blanchir les
rapinis à leau bouillante et les faire sauter
dans la poêle avec un peu dhuile, de lail, de
la sauce tamari et un peu de jus de citron, au
goût. Chips de topinambours Couper les
topinambours en fines rondelles. Badigeonner
dhuile et saupoudrer de fines herbes ou dépices
au choix (par exemple poivre et sésame, cannelle
et cardamome, curi, garam masala, basilic et
origan). Faire cuire au four à 400F jusquà ce
que les chips soient dorées et croustillantes.
Essayer avec dautres légumes racines. Même les
petits difficiles en raffolent! Salade du
printemps vite faite Couper des radis et des
oignons verts. Mélanger avec une salade verte ou
un mélange mesclun et ajouter de la mayonnaise,
du sel et du poivre au goût. Pour faire sa
mayonnaise maison, mettre un uf avec un
cuillérée à thé de moutarde à lancienne, battre
en ajoutant tranquillement ½ tasse dhuile en
filet.
Les bons bons légumes! Les pousses de crucifères
(moutarde, roquette, tat-soi, mizuna, kale) ne
sont pas seulement délicieuses, elles ont aussi
une très grande valeur nutritive. Tout comme le
chou qui est de la même famille, les pousses sont
riches en vitamines B et C, en bêta-carotène, en
fer, en calcium et en phosphore. On dit aussi que
la roquette serait aphrodisiaque
Dans les paniers cette semaine Pour ce tout
premier panier de la saison Racine de printemps,
verdure et cueillette sauvage! Tous les légumes
du panier ont été produits sur la ferme,
exceptées les pommes de terre, (certifiées
 biologique ) qui proviennent de la ferme D.
Pilon et M. Bessette à La Conception. Les ufs
sont également produits à lAmitient par Luc
Bergeron. Il sera possible pour vous den acheter
en surplus de votre panier tout au long de lété.
Des légumes à découvrir Le rapini Très prisé
en Italie, le rapini est un cultivar de brocoli
rapi. Très nutritif, il se consomme aussi bien
cuit que cru. Le topinambour Originaire
dAmérique du Nord, son nom lui vient dune tribu
mexicaine les Tupinambus. Bien adapté à notre
climat, on le récolte tôt au printemps. Il
possède une saveur unique qui rappelle
lartichaut. On le cuit al dente comme tel, avec
sa peau. Certains laiment même cru.
Panier ou sac?
Même si cest plus joli un panier, pour une
question de commodité nous vous offrons
demprunter un grand sac de plastique semi-rigide
pour venir chercher vos légumes à la ferme.
Durant la semaine, rien ne vous empêche de
lutiliser pour faire vos emplettes. Cest plus
solide, plus commode et meilleur pour
lenvironnement que les sacs jetables!
Les Jardins de lAmitient Véronique et
François 819-425-7351 www.amitient.org/jardins.htm
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