Csar Barros Montero

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Industria del Salmón en Chile Un ejemplo de
Innovación.

• César Barros Montero
• SalmonChile A.G.
• Julio 2008

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Perfil Industria del Salmón de Chile

• En la última década la industria se expandió a
  una tasa promedio anual de 22.
• Hoy representa el 65 de las exportaciones
  pesqueras.
• 1200 Empresas proveedoras clave de bienes y
  servicios (Bienes de capital, insumos productivos
  y servicios).
• La industria salmonera emplea 53.000 personas en
  forma directa e indirecta.

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Crecimiento de la Industria

• La industria del salmón pasó de exportar 538
  millones de US y 135 toneladas en 1996 a 2.241
  millones de US y 397 mil tons. en 2007.

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Perfil Industria del Salmón de Chile

• La industria chilena del salmón se caracteriza
  por su gran espíritu innovador. El cultivo de
  salmones 20 años atrás era una apuesta que
  requería realizar grandes esfuerzos en
  investigación e innovar constantemente para
  adaptarse a un contexto mundial altamente
  competitivo.
• Gracias a la creación de productos de valor
  agregado Chile es actualmente el segundo
  productor de salmón a nivel mundial, y el primero
  en trucha.

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Crecimiento de la Industria

• Cerca del 70 de las exportaciones corresponde a
  productos con valor agregado.

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Los cambios de un mundo dinámico

• Los requerimientos de los consumidores han
  variado de manera constante esto estimula el
  desarrollo de productos de valor agregado.
• Todo ello obliga a la necesidad de un mayor
  desarrollo en tres áreas claves
• Investigación
• Innovación
• Desarrollo del Cluster del Salmón

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Investigación

• Es muy necesario para lograr un crecimiento
  sustentable en el tiempo, por lo que se requiere
  mayor interacción público privada en esta área.
• Acercar los proyectos de ID al sector productivo
  y sobre todo a la acuicultura.
• Para ello es fundamental establecer modelos de
  consorcios privados de investigación, crear
  fondos de patentes y establecer incentivos
  tributarios para la ID.

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Investigación

• Para responder a los desafíos han surgido
  diversos consorcios privados focalizados en
  investigación

- CIEN Austral Investigación en Nutrición,
Tecnología en Alimentos, Sustentabilidad,
Diversificación. En la actualidad, CIEN Austral
lleva a cabo alrededor de 14 proyectos de
investigación - que en total suman más de US13,5
millones -, en asociación con la Universidad
Austral de Chile y Universidad de Santiago.
- Aquainnovo Investigación en Genética y
Desarrollo Tecnológico de la Industria. Proyectos
suman más de US13,5 millones. Universidad de
Chile.
- CIEP Investigación de Ecosistemas de la
Patagonia Occidental Chilena, tanto en su
estructura física como organizacional.
Universidad de Concepción y Los Lagos
- CONA, Innovación en alimentación y reemplazo de
harinas y aceites de pescado por harinas y
aceites vegetales. UCT. Otros Ejemplos Ewos
Innovation Primer centro de investigación en mar,
destinado a la investigación y desarrollo de
nuevos productos para la alimentación de
salmones.
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Gasto en ID 1990-2006 (mill. Pesos)

• ID en Salmonicultura

• La salmonicultura es una de las actividades que
  más invierte en ID 42.030 millones.
• El 61 es realizada por privados. A nivel país
  sólo un 28 es de privados.
• En menos de 10 años la inversión en ID se ha
  incrementado en 75.

Público
45000
Privado
40000
35000
30000
25000
20000
15000
Fuente Elaboración propia a partir de bases de
datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR,
Intesal (2006)
10000
5000
0
Salmonicultura
Vitivinicultura
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ID en Salmonicultura

• Algunos ejemplos

Fuente 70 casos de Innovación Innova Chile- Corfo
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• Desarrollo del Clúster del Salmón

• La salmonicultura ha generado un polo de
  desarrollo productivo en las regiones australes
  que incluye
• Más de 1.200 proveedores que participan de la
  industria del salmón (INE).
• 500 empresas claves basadas en la
  salmonicultura 100 prestadores de insumos y 400
  empresas de servicios.
• El Clúster del Salmón es uno de los más grandes a
  nivel nacional, ya que más del 80 de la
  actividad se concentra en una sola región. El
  desarrollo de capital humano al interior del
  Cluster es un elemento muy importante.
• Certificaciones de habilidades directivas. 600
  certificados a la fecha.

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• Desarrollo del Clúster del Salmón

Empresas Sistemas de Alimentación Vacunas y
productos farmacéuticos Uso de desechos
orgánicos Plataformas flotantes Transporte Buceo N
uevas Redes Industria Programas de vigilancia
sanitaria Sistema,a Integrado de Gestión
SIGES Vigilancia Medio Ambiental Vigilancia
Normativa Otros Universidades Institutos Banca
Para el 2008 Corfo ha dispuesto MM US25 para
acuicultura de los cuales se espera capturar el
50 para el clúster del salmón.
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Programa Tecnológico 2005-2006

• Inversión de más de US 13 millones.

• 44 proyectos de innovación para el clúster 17
  en Innovación Empresarial y 27 de Interés Público.

Principales áreas de inversión 1990-2006
Salud de Peces
Mejora de Procesos
Medio Ambiente y Producción Limpia
Manejo Productivo
Gestión y Certificación
Genética
Desarrollo de Nuevas Tecnologías
Calidad y Procesamiento
Alimentación y Nutrición Animal
0
1000
2000
3000
4000
5000
Fuente Elaboración propia a partir de bases de
datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR,
Intesal (2006).
Millones de Pesos
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Listado de Proyectos para mejoramientos
sanitarios y ambientales
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• Proyectos
• De corte sanitario.
• Desarrollo de una nueva metodología para la
  identificación y selección de salmónidos
  genéticamente resistentes al ectoparásito Cáligus
  royercresseyi. Universidad Católica de
  Valparaíso Asociados
• Diseño, generación, evaluación y comercialización
  de una alternativa profiláctica para el control y
  erradicación del virus de la necrosis pancreática
  infecciosa (IPNV) del cultivo de salmónidos. UCV
• Determinación de alelos del Complejo Mayor de
  Histocompatibilidad para P. salmonis. UCV
  Asociados.
• Prototipos de pinturas e hilos de quitosano y
  quitosano-Cu para redes de sistemas intensivos de
  cultivos de peces y sus aplicaciones como agente
  antimicótico, en agua dulce, y antifouling de
  descarga lenta en el mar. Universidad Concepción.
  Asociados.

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• Sanitario Preventivo.
• Desarrollo de probióticos e inmunoestimulantes
  para la prevención de enfermedades.
• Tratamiento anticaligus.
• Resistencia de caligus rogercresseyi al benzoato
  de emamectina.
• Nueva alternativa profilactica para el control
  del virus ipnv en salmones.
• Sistema de vigilancia estratégica para la
  industria del salmón.
• Estudio de prevalencia de parásitos internos en
  salmones cultivados en chile.
• Desarrollo de una vacuna oral para el control del
  srs
• Desarrollo de anticuerpos contra piscirickettsia
  salmonis como farmacos inocuos para el control
  del SRS.
• Caracterización fenotípica, genómica y proteómica
  de piscirickettsia salmonis presentes en la
  salmonicultura
• Diseño de biopelículas para el control de
  enfermedades y variables ambientales en sistemas
  de recirculación.
• Genómica de salmónidos, genómica de salmo salar.

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• Mejoramiento productivo
• Red nacional de laboratorios de referencia para
  el diagnóstico de patógenos intracelulares en la
  industria del salmón.
• Prospección y difusión de tecnologías de cosecha
  para reducir estrés.
• Lavado de redes in-situ.
• Gestión del proceso alimentario de salmónidos
  conducente al mejoramiento del factor de
  conversión biológica, calidad del producto final
  y sustentabilidad ambiental
• Siges proveedores
• Uso de bacteriofagos como nuevos antibacterianos
  en el tratamiento de enfermedades.
• Implementando un sistema de alerta temprana
  asociado al monitoreo de la resistencia
  bacteriana en la industria del salmón.
• Determinación de resistencia y susceptibilidad
  a piscirickettsia salmonis en especies
  salmonideas en cultivo.
• Inmunomoduladores proteícos y péptidicos para
  potenciar el sistema inmune del salmón del
  atlántico.
• Desarrollo de una nueva metodología para la
  identificación y selección de salmonidos
  genéticamente resistentes al ectoparásito caligus
  rogercresseyi.

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Programa Tecnológico 2005-2007

• Rol Articulador Programa participación de 68
  instituciones.

• 37 Proveedores
• 12 Productores
• 5 Centros Tecnológicos
• 10 Universidades
• 4 Instituciones públicas

Participación de los proveedores en el Programa
Tecnológico 2005-2006
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Desafíos 2008 - 2009

• La inversión permanente en ID es clave para el
  desarrollo de la industria del salmón en los
  próximos años.
• Seguir el proceso de innovación en la industria y
  aumento de productos con valor agregado permite
  tener mayor y mejor presencia en los mercados
  internacionales.
• El desarrollo del Clúster del Salmón es vital en
  el proceso de mayor competitividad de la
  industria.
• Necesidad de avanzar de manera permanente en
  certificaciones que abarquen todas las etapas de
  la producción de salmón e instancias del cluster.
• Inversión y desarrollo del capital social.

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Muchas Gracias
SalmonChile Julio 2008