STANDARDS FOR FOOD SAFETY AND NUTRITION

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STANDARDS FOR FOOD SAFETY AND NUTRITION

• E, CASTRO-GALVAN, Y. MITANI AND L. REGALADO
• OCTOBER 2002

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Mission

• Provide assistance to the various sectors of
  society in order to satisfy present and future
  needs in the field of metrology, establish
  national measurement standards, develop reference
  materials, disseminate their accuracy, provide
  technological services of the highest quality,
  increase the countrys competitiveness,
  contribute to sustainable growth and improve the
  standard of living of the people in Mexico.

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Objetivos

• Proporcionar trazabilidad a las mediciones de,
  elementos, compuestos orgánicos e inorgánicos,
  gases y propiedades electroquímicas en los
  sectores, ambiente, alimentos, químico y
  clínicos.
• Métodos Primarios
• Substancias puras
• Materiales de referencia de matriz tanto simple
  como compleja

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MEXICAN STANDARS

• NOM-002-SCFI-1993. Productos procesados.
  Contenido total.
• NOM-030-SCFI-1993. Información Comercial.
  Etiquetado.
• NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones generales de
  etiquetado.
• NOM-086-SSA1-1994. Especificaciones
  nutrimentales.
• NOM-131-SSA1-1995. Alimentos para lactantes.
  Disposiciones y especificaciones sanitarias y
  nutrimentales.
• PROY. NOM-155SCFI-2001.

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Posibles formas prácticas de trazabilidad química
Metrología, 1997, 34 W.Richter y G. Dube.
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• pH
• Dilución Isotópica / Espectrometría de masas
• Conductividad electrolítica
• Metrología de gases
• Calorimetría Diferencial de Barrido

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CENAM
LABORATORIO PRIMARIO
LABORATORIO DE REFERENCIA (SECTOR SALUD)
LABORATORIO DE REFERENCIA (SECTOR AMBIENTAL)
LABORATROIO DE REFERENCIA (SECTOR COMERCIO)
LABORATORIO DE REFERENCIA (SECTOR ......)
LAB. 1
LAB. 3
LAB. 5
LAB. 6
LAB. n
LAB. 2
LAB. 4
LAB. 7
LABORATORIOS DE PRUEBAS, INSTITUCIONES
EDUCATIVAS, DE SERVICIO, ETC.
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Programa MRTC

• ... ampliar la disponibilidad de los MR para
  establecer la trazabilidad de las mediciones
  analíticas en campo
• ...para la certificación de materiales de
  referencia (MR) elaborados y/o distribuidos por
  los organismos interesados en ofrecer MR con
  trazabilidad al SI

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• Desarrollo de MRC
• Realización de pruebas interlaboratorio

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Certification of Reference Materials
Agricultura y alimentos

MRC
Higiene y seguridad
Biomedicina
s
Propiedades termodinámicas
Medio ambiente
K
cd
MRC
mol
Fuentes naturales
kg
A
m
Substancias orgánicas
Otras propiedades físicas
Propiedades de superficie
Propiedades ópticas
Partículas
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Desarrollo MR 2002
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Certificación MR 2002
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• Consolidar y ampliar el alcance de la metrología
  primaria
• Aumentar el numero de materiales de referencia
  desarrollados y certificados
• Formación de una red de laboratorios de
  referencia
• Mayor participación en intercomparaciones
  internacionales