Anlisis del proceso de innovacin de la Denominacin de Origen Chivito Criollo del Norte Neuquino

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Análisis del proceso de innovación de la
Denominación de Origen Chivito Criollo del
Norte Neuquino
Neuquén Patagonia Argentina
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Quiénes somos ?

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• INTA
• EEA Bariloche
• AER Chos Malal

• Ministerio de Producción
• Municipalidad Chos Malal

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Localización del área
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Los crianceros

• 1200 familias
• 990 Unidades Productivas
• Tierras Fiscales
• 98 Minifundios
• 4,2 miembros por UD
• Jefe de UD 56 años
• 357.687 caprinos

Economía de subsistencia
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Raza Criolla Neuquina

• Es una población diferenciada por sus
  característica morfológicas y genéticas.
• Es parte de la identidad cultural de los
  crianceros

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VERANADAS
1400 Mts Diciembre a abril
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INVERNADAS
- 1400 Mts Abril a Diciembre
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La trashumancia

• Característica de zonas de montaña
• Raíces indígenas

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Las Castronerías

• Práctica generalizada
• Estacionalidad y sincronización del ciclo
  productivo

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Productos actuales del sistema tradicional

• Chivitos
• Cueros
• Quesos
• Cashemere

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Que hicimos ?

• Caracterización de la producción caprina del
  Norte de Neuquén (1997-2006)

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• Estrategias sociales y productivas de los
  crianceros

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Evaluación del Recurso Genético Local
Morfológico
Sanitario
Productivo (Carne, leche, fibra)
Reproductivo
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Cuáles son los objetivos de la Intervención?

• Valorizar la actividad caprina en el mercado a
  partir de la raza Criolla Neuquina
• Planteles de mejoramiento (2001).
• Incorporar el cashmere al sistema de producción
  tradicional (2004).
• Producción Caprina Diferenciada Denominación de
  Origen Chivito criollo neuquino (2005).
• Mejorar los niveles de organización y
  participación.
• Promover el reconocimiento social de los
  crianceros y su importancia.

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• Selección y Mejoramiento Genético

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• Cashemere
• - Capacitación en extracción de cashemere durante
  tres temporadas
• - Organización de la colecta del cashemere

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Producción de Cashmere
Organización de la estructura comercial
Difusión la fibra y parámetros de calidad
Capacitación Técnica de peinado y Momento oportuno
Evaluación de animales a campo y en planteles
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CONSTRUCCIÓN DEL MARCO TECNOLÓGICO Y ORGANIZATIVO
DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LA CARNE CAPRINA
NEUQUINA
PID 449/03
Municipalidad de Chos Malal Provincia del
Neuquén
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Denominación de Origen

• Investigación
• Calidad de la carne
• Caracterización y tipificación de las reses
  caprinas
• Producción animal - EEA Bariloche
• Matadero Frigorífico - Municipalidad Chos
  Malal
• Estudio de mercado y análisis de la cadena
  comercial caprina
• Fac. Cs. Económicas - Univ.Comahue
• Área de Economía - EEA Bordenave

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Caracterización de res Parámetros de calidad
Desarrollo de producto
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Denominación de Origen

• Organización

• -Protocolo de la Denominación de Origen.
• Consejo Regulador de la D.O.
• -Concurso Logo.

• Difusión

• Videos
• Guía Pedagógica
• Congresos, Televisión, Radio y prensa

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Denominación de Origen Chivito criollo neuquino
Formación del Consejo Regulador de la D.O.
Construcción del Protocolo
Talleres de sensibilización a productores y
comercializadores
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Límites de la Denominación de Origen
Cochico
Varvarco
Pichi Neuquèn
Cancha Huinganco
Villa del Curileuvú
Reunión General
Taquimilán
El Huecú
Chorriaca
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Producto

• Primera solicitud de DO en Argentina
• Protocolo participativo
• Consejo de DO
• Consejo Asesor
• La actividad como pacto territorial

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Fortalezas

• Proceso participativo basado en recursos propios
• los recursos genéticos locales
• los saberes de los crianceros
• Revaloriza el sistema de producción por su
  capacidad de generar un producto de calidad
  diferenciada
• Contribuye al reconocimiento social de los
  crianceros
• Equipo investigación acción interdisciplinario

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Debilidades

• Escasa experiencia
• organizacional
• concertación entre los diferentes actores
• Ampliar la visión más allá del producto
• Competencias para liderar el proceso
• Condiciones estructurales que limitan la
  participación
• Dispersión geográfica
• Bajos ingresos
• Envejecimiento poblacional
• Forma precaria de Tenencia de la tierra

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Oportunidades

• Contexto económico favorable para la
  comercialización de productos diferenciados
• Desarrollo de turismo
• Políticas publicas nacionales dirigidas al
  campesinado

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Amenzas

• Indefinición de las políticas publicas nacionales
  con relación a las Indicaciones Geográficas
• Políticas publicas de desarrollo provinciales
  excluyentes del sector campesino.
• Contradiccion entre políticas publicas
  provinciales y nacionales

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• Proyecto Regional INTA de Fibras Especiales
• PAN GTZ Producción de Cashmere y Cobertizos de
  Parición
• Proyecto Investigación y Desarrollo
  Denominación de Origen caprino neuquino SeCyT
  Municipalidad de Chos Malal
• ProFeDer Curaco Huentraico
• ProFeDer Mesa Campesina
• Proyectos de Experimentación Adaptativa Dpto
  Minas
• P. Nacional de Investigación en Extensión.

• Muchas gracias