Programa de Alimentos Envasados de Baja Acidez y Acidificados para el Per - PowerPoint PPT Presentation

1 / 22
About This Presentation
Title:

Programa de Alimentos Envasados de Baja Acidez y Acidificados para el Per

Description:

Programar inspecciones a establecimientos con problemas, con mayor frecuencia. Programar inspecciones a establecimientos que cumplen con la reglamentaci n, con ... – PowerPoint PPT presentation

Number of Views:528
Avg rating:3.0/5.0
Slides: 23
Provided by: dne96
Category:

less

Transcript and Presenter's Notes

Title: Programa de Alimentos Envasados de Baja Acidez y Acidificados para el Per


1
Programa de Alimentos Envasados de Baja Acidez y
Acidificados para el Perú
  • FDA CFSAN Equipo LACF

2
PROGRAMA LACF/AF DE LA FDA
DISEÑO DE PROCESOS TERMICOS
INTEGRIDAD DE ENVASES
REGISTROS DE PROCESO
ESCUELAS BUENAS PRACTICAS MANUFAC-TURA (BPCS)
ADMINISTRACION DEL PROCESO
PELIGRO PARA LA SALUD PUBLICA PROVENIENTE DE
ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS (LACF/AF)
PROCESADOS DE MODO INAPROPIADO
ERROR HUMANO
3
Revisión
  • Mas del 40 de alimentos de baja acidez y
    acidificados (LACF/AF) que se consumen en los
    Estados Unidos proviene del extranjero
  • El 86 de todas las empresas registradas que
    producen LACF/AF estan localizadas fuera del
    territorio americano
  • El 45 de los alimentos LACF/AF importados fueron
    calificados como penalizados por incumplimiento
    de las regulaciones (1999-2001)
  • Ratio de inspección en el extranjero 1

4
Programa Internacional LACF/AF de la FDA Temas
de esta presentación
  • Problemas Situación Actual
  • Objetivos y Metas
  • Beneficios del Programa
  • Pre-requisitos
  • Metodología
  • Implementación, Supervisión y Evaluación
  • Communicación
  • Financiamiento
  • Resúmen

5
Programa Internacional LACF/AF de la FDA
Problemas y Situación Actual
  • Falta de Legislación sobre LACF/AF
  • Falta de Cumplimiento
  • 1) Equipos (mantenimiento)/Procedimientos (diseño
    de procesos apropiados)
  • 2) Registros del Proceso Térmico y de Inspección
    de Cierres
  • 3) Manejo de Desviaciones
  • 4) Registro/Formatos LACF/AF de FDA por producto
    y planta
  • 5) Estudios de Penetración de Calor y
    Distribución de Calor Inadecuados
  • 6) Falta de respuesta después de las inspecciones
  • Detenciones

6
Cual es el Objetivo del Programa Internacional
LACF/AF de la FDA?
  • Reducir la carga en la elaboración de
    regulaciones, armonizar los requerimientos
    normativos, y lograr acuerdos recíprocos
    apropiados con representantes de otros países,
    para asegurar la inocuidad de los LACF/AF
    exportados al mundo.
  • Hacer conocer los problemas relacionados con el
    procesamiento térmico a los lideres de LACF/AF a
    nivel mundial.
  • Mejorar el desempeño general de las operaciones
    de LACF/AF en el extranjero.

7
Cuales son las metas del Programa Internacional
LACF/AF de la FDA?
  • Llevar a cabo Inspecciones para
  • Determinar el desempeño General de la producción
    de LACF/AF
  • Por País y/o Región
  • Compartir los resultados con el Gobierno Receptor
  • Desarrollar Planes de Acción Correctivas
  • Capacitación y Asistencia Técnica
  • Establecer canales de comunicación permanentes
    con las partes involucradas.
  • Establecer Programas con las contrapartes de la
    FDA.

8
Cuales son los Beneficios del Programa
Internacional LACF/AF de la FDA?
  • Para el país receptor
  • Mejorar el comercio y reducir las detenciones.
  • Mejorar la capacidad técnica (Ej. laboratorios,
    inspecciones, mantenimiento de equipos e
    instalaciones, etc.).
  • Mejoramiento continuo de los sistemas de
    aseguramiento de la calidad.
  • Para el país receptor y la FDA
  • Producción segura y saludable de LACF/AF.
  • Mejorar las relaciones entre la FDA y el país
    receptor.
  • Mayor intercambio de información alianzas para
    capacitación.

9
Programa Internacional LACF/AF Pre-requisitos
para el país receptor
  • Coalición Público-Privada punto de referencia
    para la FDA.
  • Autoridad Competente, Autoridades de proceso
    térmico, Profesores Universitarios, Asociaciones
    y Consultores del país receptor
  • Capacidad de Laboratorio local o regional (Ej.
    análisis de integridad de envases,
    investigaciones sobre deterioro, ensayos de C.
    botulinum, pruebas piloto en planta para el
    desarrollo de procesos y operaciones de
    envasado).
  • Base de Datos de todas las instalaciones LACF/AF
    en el país receptor (al menos los que exportan a
    los Estados Unidos).
  • Tecnología apropiada para el networking (red de
    contactos).

10
Quien estará a cargo del Programa?
  • Mentor Equipo FDA LACF/AF
  • Organizador Ej. JIFSAN y Socios
    No-Gubernamentales de los Estados Unidos
    incluidas las universidades, consultores de la
    industria, etc.
  • País receptor sector público privado de LACF/AF

11
Programa Internacional LACF/AF Metodología
  • Para la FDA
  • Fase 1 - Preliminar/Planeamiento países
    participantes
  • Fase 2- Inspección Auditoria inspecciones con
    la Autoridad Competente del país receptor.
  • Fase 3 - Evaluación Análisis diseño de una
    acción estratégica segun las necesidades.

12
Programa Internacional LACF/AFEjecución
  • Fase 4
  • Para la FDA
  • Plan de Acción/Implementación FDA y consultores
    externos.
  • Para el país receptor
  • Coalición - Institución de contacto para la FDA
    (cuestionario y partes involucradas).
  • Para ambas partes
  • Reuniones con la Coalición del país receptor y la
    FDA.
  • Desarrollar el programa de acuerdo al modelo FDA.
  • Desarrollar y publicar regulaciones.
  • Desarrollar Soporte Técnico LACF utilizando
    INTERNET.
  • Capacitación.

13
Cuales son los Pasos para Construir un Programa
(Bosquejo)?
  • Desarrollar y Publicar Regulaciones
  • Establecer un Programa Escrito
  • Formar un Equipo de Inspectores
  • Instituir un Programa de Revisión del Proceso
  • Desarrollar un Plan de Inspecciones
  • Implementar Métodos Oficiales de Laboratorio
  • Desarrollar programas/prioridades de capacitación

14
Formando un Equipo de Inspectores
  • Definir la política de cumplimiento de las
    regulaciones
  • Desarrollar una estrategia para el cumplimiento
    de las regulaciones
  • Definir los roles del staff de inspectores
  • Contratar tecnólogos de alimentos, químicos de
    alimentos, ingenieros de alimentos/microbiólogos
    de alimentos.

15
Referencias de Regulación(la mayoría están
disponibles en Español)
  • Regulaciones de alimentos enlatados de la FDA
  • Higiene de los Alimentos del Codex Código de
    Práctica para Alimentos Enlatados
  • Higiene de los Alimentos del Codex Código de
    Práctica para el Procesamiento y Envasado
    Aséptico.
  • Regulaciones Canadienses de Alimentos Enlatados

16
Cuales son los Objetivos de la Capacitación?
  • Descripción y Contenido del Curso
  • Desarrollar Materiales de Capacitación
  • Ajustarlos a las Necesidades del País
  • Traducir Materiales del Curso
  • Desarrollar Materiales del Curso en Medios
    Electrónicos
  • Publicarlo en la Página Web de la Autoridad
    Competente

17
Quién Proveerá el Programa de Capacitación?
  • JIFSAN y Socios No Gubernamentales de los Estados
    Unidos (universidades y consultores externos)
  • Miembros de la Coalición
  • Equipo LACF/AF de la FDA

18
Implementación y Supervisión
  • Desarrollar métodos y guías de inspección
  • Establecer un plan para inspeccionar todas las
    instalaciones dentro de un ciclo definido
  • Programar inspecciones a establecimientos con
    problemas, con mayor frecuencia
  • Programar inspecciones a establecimientos que
    cumplen con la reglamentación, con menor
    frecuencia.
  • La FDA realizará auditorias al sistema del país
    receptor.

19
Evaluación
  • Desarrollar procedimientos de análisis de datos
  • Establecer requerimientos para el reporte de
    información
  • Reportar problemas y trabajar con la coalición
    del país receptor para corregirlos
  • Establecer una pagina WEB en donde se reporten
    los problemas mas comunes de la industria
  • Desarrollar una estrategia de prevención

20
Comunicación
  • Desarrollar un sistema de alerta dentro del país
    receptor
  • Establecer una red regional con otros países
    participantes

21
Como va a ser Financiado el Programa
Internacional LACF/AF?
  • La Industria de Alimentos
  • Organizaciones del País Receptor
  • Banco Mundial
  • USAID
  • Bancos de Inversión

22
RESUMEN
  • Se necesita un Programa LACF/AF conjunto entre la
    FDA y el País Receptor
  • El Programa debe
  • Permitir un trabajo en LACF/AF Proactivo y
    Continuo en el País Receptor
  • Mejorar la Inocuidad Alimentaria en el País
    Receptor y los EE.UU.
  • Fortalecer el desempeño y la Economía del País
    Receptor.
Write a Comment
User Comments (0)
About PowerShow.com