Propiedades Fisicoqumicas de los aminocidos

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• Propiedades Fisicoquímicas de los aminoácidos
• (primera parte)

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• Características generales
• Todos los AA son alfa aminoácidos
• Las propiedades fisico-químicas de un AA
  dependen en gran medida de su grupo R
• Existen 20 aminoácidos codificados en el código
  genético
• Por tener un centro quiral, existen dos
  estereoisómeros D y L
• Tienen actividad óptica (levógiros o
  dextrógiros)
• Son anfolítos

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(No Transcript)
4
Isómeros ópticos
5
Tipos de aminoácidos
6
Tipos de aminoácidos
7
Tipos de aminoácidos
8
Algunas propiedades fisicoquímicas del R
9
(No Transcript)
10
(No Transcript)
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• Propiedades ácido-base
• Porque estudiarlas?
• del estado ácido-base de una molécula se deduce
  su carga neta
• de la carga de una molécula dependerá su energía
  y así su conformación
• la actividad biológica depende de la
  conformación y (en algunos casos) de la presencia
  de cargas en el sitio activo
• permite la cuantificación (titulación),
  identificación y purificación

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Propiedades Acido-Base (Bronsted-Lowry)
Comportamiento ácido
Comportamiento básico
13
(No Transcript)
14
(No Transcript)
15
(No Transcript)
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Titulación de un ácido débil
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Ecuación de Henderson-Hasselbalch
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1 0
-1
19
(No Transcript)
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Punto isoiónico e isoeléctrico El punto
isoiónico (PI) es el pH en el cual el número de
cargas positivas es igual al número de cargas
negativas El punto isoeléctrico (PE) es el pH en
el cual una molécula puesta en un campo eléctrico
no presenta movilidad (ya que tiene carga neta
igual a cero) Para moléculas pequeñas
(aminoácidos y péptidos) el PIPE
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1 0 -1
-2
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• Sistemas Buffer
• Son sistemas formados por una ácido y una base
  conjugadas que mantienen constante el ph dentro
  de ciertos límites
• La capacidad buffer es la variación del ph con
  respecto al agregado de H u OH-
• La capacidad buffer es máxima cuando la
  actividad del ácido sea igual al de la base
  conjugada (pka)
• Para obtener un buffer efectivo en un
  determinado pH debemos elegir un par acido/base
  conjugada con un pka cercano al pH deseado

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Buffers de importancia biológica
pK 6.0
imidazolio
imidazol
pK 6.86
pK 7.4