TICs y Trazabilidad de Productos Pecuarios - PowerPoint PPT Presentation

1 / 13
About This Presentation
Title:

TICs y Trazabilidad de Productos Pecuarios

Description:

TICs y Trazabilidad de Productos Pecuarios – PowerPoint PPT presentation

Number of Views:357
Avg rating:3.0/5.0
Slides: 14
Provided by: BP367
Category:

less

Transcript and Presenter's Notes

Title: TICs y Trazabilidad de Productos Pecuarios


1
TICs y Trazabilidad de Productos Pecuarios
  • Valdir Roberto Welte
  • Representante FAO, Paraguay

2
Continente Americano
Primer productor mundial de carne bovina
Primer productor mundial de carne de ave
Tercer productor mundial de carne de cerdo

3
LA FAO APOYA A LOS PAÍSES EN LA PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS SANOS E INOCUOS
PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE DE CALIDAD
Impacto Económico Social
Impacto Comercio
Impacto Salud Pública
Sanidad y bienestar animal Inocuidad y calidad de
alimentos Rastreabilidad
4
Predios/Planteles
Ferias ganaderas
Alimentos seguros, inocuos y de calidad
Buenas Prácticas Ganaderas
Transporte
P. faenadoras/ matadero
5
Qué es la trazabilidad
  • es la capacidad de rastrear el historial,
    utilización o ubicación de un producto o
    actividad a través de un identificador
    registrable.
  • es el conjunto de acciones, medidas y
    procedimientos que permite identificar y
    registrar un producto desde su origen o formación
    inicial, hasta el final de la cadena de
    comercialización.

6
La identificación y la trazabilidad de los
animales son herramientas fundamentales para la
gestión de la salud de los animales y la
seguridad sanitaria de los alimentos
7
Rastreabilidad
Componentes Básicos
Entidad controladora
Registros de granjas
Identificación animal
Transporte
Mataderos
Comercio
8
Pilares de Sist. De Trazabilidad
  • identificación individual o por grupo homogéneo
    de los animales
  • capacidad de rastreo de sus desplazamientos
  • identificación correcta de los lugares en que se
    encuentran
  • inscripción de todos los datos en los registros
    apropiados

9
Por qué crear sistemas de trazabilidad
nacionales o regionales?
  • instrumento para ayudar a los ganaderos y a las
    instituciones
  • aplicar programas sanitarios o a adoptar
    programas de reproducción y de mejora genética

10
Por qué crear sistemas de trazabilidad
nacionales o regionales?
Control y la prevención de brotes de enfermedades
  • adoptar medidas de vigilancia
  • detección y notificación temprana de los brotes
  • control de movimientos de animales
  • zonificación o compartimentación

11
Por qué crear sistemas de trazabilidad
nacionales o regionales?
Seguridad sanitaria de los alimentos
  • evitar intoxicaciones alimentarias
  • reaccionar con rapidez y eficacia en caso de
    crisis
  • garantías a los socios comerciales en cuanto a la
    inocuidad de los alimentos importados
  • supresión de barreras comerciales injustificadas
  • también garantías adicionales sobre el origen, la
    especificidad o la calidad organoléptica de los
    alimentos.

12
Vínculos
Identificación y trazabilidad
Trazabilidad
Rastreo
Producción animal
Cadena alimentaria
del campo al plato
13
Gracias
Write a Comment
User Comments (0)
About PowerShow.com