CASO DE XITO EN EMPRESAS INNOVADORAS: PROYECTO:ITSONBURR

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• CASO DE ÉXITO EN EMPRESAS INNOVADORAS
  PROYECTOITSON-BURR
• M.I. Ernesto A. Lagarda Leyva
• Instituto Tecnológico de Sonora

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Antecedentes

• Empresa dedicada al abastecimiento de productos
  de carnes frias y embutidos principalmente en el
  Noroeste y en la parte Occidental de México.
• Nombre de la empresa Productora y Empacadora
  Burr S.A de C.V.
• Giro de la Empresa Elaboración de carnes frias y
  embutidos.
• Localización Cd. Obregón Sonora, México.
• Productos que elabora la empresa Jamón, Tocino,
  Chorizo, Bolognia, Salchicha, Chuletas, Pastas y
  actualmente Tamales.
• Nacimiento del Proyecto No obstante contar con
  maquinaria moderna, la empresa tenía una
  producción escasa, a costos sumamente elevados.

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Estrategia

• CONOCER LA PLANTA Recorrido total de la planta
  para familiarizarse con los procesos productivos.
• FORMULAR Y PRESENTAR EL ANTEPROYECTO Definir las
  áreas problema y establecer estrategias para su
  solución.
• SOLICITAR Y RECIBIR INFORMACIÓN Sobre
  cantidades, capacidades de maquinaria, tipos de
  productos que se elaboran, margenes de ganancia,
  etc.
• ANALIZAR LA INFORMACIÓN Análisis de la
  información proporcionada para elaborar el
  diagnóstico
• DIAGNÓSTICO Y PRESENTACIÓN PRELIMINAR Detección
  de las desviaciones en las diferentes áreas del
  sistema productivo.
• SELECCIÓN Y APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS Y
  SOLUCIONES

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Situación de la empresa Burr

• Altamente endeudada en dólares.
• Antes de la devaluación de 1994 convenía más
  importar que producir.
• Después de la devaluación convenía mas producir
  que importar.
• La demanda no se satisface, la empresa no estaba
  preparada para cubrirla al 100.
• La empresa se declara en suspensión de pagos
  (1995)
• Se corre el riesgo de cerrar la planta y afectar
  a las familias de los trabajadores (1000
  personas).
• Se pensaba que el espacio era una limitante
• Se pensaba construir una nueva planta con más
  espacio, se disponía de un terreno de 1 hectárea.
• La producción de 600 toneladas era para ellos lo
  más que se alcanzaba en un mes, esto con mucho
  esfuerzo.
• Se solicita el apoyo del ITSON

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Apoyo del Instituto Tecnológico de Sonora

• El ITSON comprometido con la sociedad decide
  apoyar a la empresa a través de un proyecto de
  vinculación escuela-empresa.
• Se integran equipos de trabajo de maestros y
  alumnos.
• Se solicita desarrollar el proyecto en un periodo
  corto (2 meses, abril-mayo de 1995)

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Aplicaciones

• DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y MANEJO DE MATERIALES
• SIMULACIÓN DISCRETA
• PRONÓSTICO DE VENTAS
• PROGRAMACIÓN LINEAL
• PROGRAMA DE MANTENIMIENTO
• MODELO DE DESARROLLO ORGANIZACIONAL

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Participantes

• EMPRESA BURR S.A. DE C.V.
• Gerente de Planta
• Gerente de Producción
• Supervisores de producción
• Personal operario
• INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA
• Departamento de Ingeniería Industrial
  (profesores)
• Alumnos de Ingeniería Industrial
• Alumnos de Psicología

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Resultados Obtenidos a enero de 1996

• EMPRESA BURR S.A. DE C.V.
• 1. Incremento de la producción de 600 a 1100
  toneladas
• aplicando solamente el 42 de las
  mejoras en 1995.
• 2. Aumento de la capacidad en sus procesos.
• 3. Aumento en las utilidades.
• 4. Cumplimiento de las ventas proyectadas.
• 5. Mejorar el ambiente de trabajo.
• 6. Mejorar las condiciones de trabajo y la
  seguridad.
• 7. Utilización del equipo al 100
• 8. Áreas con mayor higiene
• 9. Buscar la certificación de la planta como
  tipo TIF
• 10. Mejorar la calidad de los productos.

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Resultados Obtenidos

• INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA
• 1. Vinculación de los profesores y alumnos
  con el sector productivo
• 2. Publicación del proyecto en la revista de
  SEP-CONACYT Empresas Innovadoras casos de éxito
• 3. Reforzamiento de la reestructuración de
  la curricula
• 4. Contratación de egresados de las carreras
  de Ingeniería Industrial e Ingeniería Industrial
  y de Sistemas, por parte de la empresa.
• 5. Reconocimento para Burr y el ITSON.

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PRESENTACIÓN DE RESULTADOS BASADOS EN LAS
APLICACIONESDISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y MANEJO DE
MATERIALES

• DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Distribución de los
  recursos en la planta maquinaria, personal,
  herramientas y departamentos en forma lógica.
• MANEJO DE MATERIALES Utilización de métodos,
  maquinaria, que mejoren los flujos del producto.
• BENEFICIOS
• 1. Mejorar el flujo de cada familia de productos
• 2. Disminuir los tiempos de retraso en la
  fabricación
• 3. Redistribuir adecuadamente el centro de
  trabajo
• 4. Disminuir accidentes
• 5. Disminuir esfuerzos, utilizando equipo y
  maquinaria adecuada para las operaciones.

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RESULTADOS DE LA DISTRIBUCIÓN
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PRESENTACION DE RESULTADOS BASADOS EN LAS
APLICACIONESSIMULACIÓN DISCRETA

• SIMULACIÓN Los modelos de simulación permiten
  que los administradores examinen una variedad de
  escenarios.
• BENEFICIOS
• 1. Diagnóstico del sistema
• 2. Detectar cuellos de botella
• 3. Simular el comportamiento del sistema bajo
  políticas diferentes.
• 4. Minimizar el riesgo de una decisión.

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RESULTADOS CON SIMULACION DISCRETA
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PRESENTACIÓN DE RESULTADOS BASADOS EN LAS
APLICACIONESPRONÓSTICOS

• PRONÓSTICOS Técnica para predecir el
  comportamiento futuro, a través de diferentes
  métodos de solución.
• BENEFICIOS
• 1. Conocer de antemano la producción global que
  se va a realizar
• 2. Disposición del capital para hacer frente a
  las necesidades de producción.
• 3. Establecimiento de control sobre la
  programación de la producción.
• 4. Programación óptima de compra de materia
  prima.
• 5. Reducción de inventarios de materia prima y
  producto terminado.

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RESULTADOS DE PRONÓSTICOS
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PRESENTACION DE RESULTADOS BASADOS EN LAS
APLICACIONESPROGRAMACIÓN LINEAL

• PROGRAMACIÓN LINEAL Técnica de la Investigación
  de Operaciones que busca la optimización de un
  sistema con apoyo de un modelo formal.
• BENEFICIOS
• 1. Determinación de cuánto producir.
• 2. Determinación de la utilidad óptima.
• 3. Determinación de los tiempos efectivos de cada
  operación.
• 4. Detectar cuellos de botella.
• 5. Determinación de las capacidades de cada
  máquina.

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RESULTADOS DE PROGRAMACIÓN LINEAL
MAX Z10X12X2 S.A. 10X1X2 ? 24 4X13X2 ? 150
?Xi?0
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PRESENTACION DE RESULTADOS BASADOS EN LAS
APLICACIONESPROGRAMA DE MANTENIMIENTO

• BENEFICIOS
• 1. Análisis de costos de mantenimiento de la
  empresa tomando en cuenta
• A) Tiempos promedio de fallas de los equipos.
• B) Detección de equipo crítico para la empresa.
• C) Producción perdida por cada equipo (modelo de
  simulación).
• 2. Los costos de mantenimiento resultaron ser muy
  elevados para la empresa, por lo que se procedió
  a crear un sistema integral de mantenimiento
  preventivo.
• 3. Se continúo el estudio a través del Seminario
  de Escuela Práctica con Laboratorio, del cual se
  generó un documento final como requisito de la
  materia.

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PRESENTACION DE RESULTADOS BASADOS EN LAS
APLICACIONESMODELO DE DESARROLLO ORGANIZACIONAL

• MODELO DE DIAGNÓSTICO WEISBORD Permite obtener
  indicadores que muestran las desviaciones del
  sistema bajo estudio.
• DIAGNÓSTICO
• 1. La meta de producir al máximo no se ha
  logrado.
• 2. No se presenta una adecuada distribución del
  trabajo.
• 3. No hay programas motivacionales, ni
  actividades incentivas.
• 4. Se presenta insatisfacción con la
  remuneración.
• 5. No hay una distribución de trabajo adecuada.
• 6. Los empleados no cuentan con capacitación.
• 7. El estilo de liderazgo es limitado.
• 8. No hay análisis de puestos.
• 9. No hay un programa de reconocimiento de
  esfuerzo.

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PRESENTACION DE RESULTADOS BASADOS EN LAS
APLICACIONESPROGRAMA DE MANTENIMIENTO

• BENEFICIOS
• 1. Creación de un departamento de relaciones
  industriales para atención del personal.
• 2. Nuevo comedor.
• 3. Lavandería.
• 4. Periódico mural.
• 5. Cine club
• 6. Programa de deportes
• 7. Programa de Alcohólicos Anónimos.
• 8. Espacios libres
• 9. Mejores áreas de trabajo

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CONCLUSIONES

• La vinculación del sector productivo con
  instituciones de enseñanza superior a través de
  proyectos pertinentes habrán de favorecer a ambas
  partes por un lado las instituciones tienen el
  beneficio de que el docente y alumnado se acerque
  a las empresas y aplique los conocimientos
  teóricos para así enriquecer el proceso
  enseñanza-aprendizaje, para las empresas resulta
  atractivo el hecho de que los proyectos sean
  producto de técnicas, herramientas, métodos,
  filosofías, etc., para sustentar las propuestas
  de mejora, todo esto con el fin de que las
  empresas Mexicanas y las instaladas en México
  alcancen los niveles de competitividad que se
  requieren.

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MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIONM.I. ERNESTO
A. LAGARDA LEYVAelagarda_at_yaqui.itson.mxhttp//ww
w.itson.mx

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Producción de Burr, S.A. de C.V.