Bioqumica VITAMINAS Dr' Jaime Ayala'

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Bioquímica VITAMINASDr. Jaime Ayala.
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• Vitaminas. Casimir FunK 1912
• Son moléculas orgánicas complejas, indispensables
  para el funcionamiento adecuado de los seres
  vivos, necesarias en cantidades mínimas y que no
  llenan funciones estructurales ni energéticas En
  general no son Sintetizadas por los animales y,
  por lo tanto, deben proporcionarse en la dieta.
• En la naturaleza son sintetizadas por las
  bacterias y por los vegetales. Se encuentran en
  dos clases de alimentos
• Los grasos Contienen vitaminas liposolubles
• No grasos Contienen vitaminas hidrosolubles

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• Características
• Son de naturaleza orgánica
• No pueden ser sintetizadas (al menos en
  cantidades suficientes y deben ser incluidas en
  la dieta)
• Su carencia ocasiona enfermedad por deficiencia
  de la vitamina especifica
• Su presencia es esencial para un adecuado
  crecimiento y una buena salud.
• Las Hidrosolubles, su exceso se excreta por la
  orina y la liposolubles se almacenan en el
  organismo

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Cofactores Son sustancias necesarias para la
actividad de muchas enzimas. Pueden ser iones o
coenzimas. Apoenzima cofactor(s) ----------
Holoenzima (Activa) Cofactores
Iones
Coenzimas
Activadores (leve)
Metalo (fuerte)
Cosustratos (Leve)
Grupo prostético (Fuerte)
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Características de los cofactores

• No son de naturaleza proteica
• Pueden ser iones o coenzimas
• Son resistentes a los cambios bruscos de
  temperatura ( termoestables)
• Su presencia es necesaria para la actividad de
  las enzimas

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Clasificación 1. Hidrosolubles Complejo B Vit
C Complejo B B1 Tiamina

B2 Riboflavina

B3 Niacina
B5 Ac.
Pantotenico
B6 Piridoxal

B8 Biotina
B9 Ac Fólico

B12 Cianocobalamina Vita
mina C Ac. Ascórbico.
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2. Liposolubles A Retinol D
Colecalciferol E Tocoferol K Menaquinona
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• Vitaminas hidrosolubles.
• B1. TIAMINA, ANTINEURITICA, ANTIBERIBERI
• E. Química Pirimidina Anillo de tiazolio
• Requerimientos 0.5 mg/día en niños, adultos 1 -
  1,5 mg
• Fuentes Casi todos los tejidos animales, mas en
  la carne de cerdo y en las vísceras, cereales,
  leguminosas.
• Coenzima Pirofosfato de tiamina (TPP).
  Descarboxilaciones.
• Deficiencia Beriberi (neuropatía periférica,
  anorexia, fatiga), la encefalopatía de Wernicke
  Korsakow (alcohólicos crónicos).

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Enzimas que utilizan PPT

• 1. descarboxilación oxidativa y no oxidativa de
  alfa cetoácidos
• Complejo Priruvato deshidrogenasa
• Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa

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Tiamina
Coenzima Pirofosfato de tiamina
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• B2. RIBOFLAVINA.
• E. Quimica Ribitol isoaloxacina (Flavina
  amarillo)
• Requerimientos 0,5 mg en niños y 2 mg en
  adultos
• Fuentes Leche, Granos, Leguminosas, huevo,
  carne magra
• Coenzima Flavina mononucleotido. (FMN) y
  Flavina adenina dinucleotido (FAD).
  Oxidorreducciones
• Deficiencia queilosis (boqueras), glositis,
  dermatitis seborreica, fotofobia

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Riboflavina
Coenzimas
FAD
FMN
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Riboflavina
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FMN - FAD
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FMNH2 FADH2
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• Ejemplo
• Succinato deshidrogenasa
• Succinato FAD----- Fumarato FADH2

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• B3. NIACINA,ACIDO NICOTINICO,ANTIPELAGRA
• E. Química piridina
• Requerimientos 5 a 8 mg en niños, 18 a 29 mg en
  adultos
• Fuentes Vegetales y animales. Por cada 60 mg de
  triptófano se genera 1mg de niacina
• Coenzimas NAD, NADP. Oxidorreducciones
• Deficiencias Pelagra (diarrea, demencia,
  dermatitis) por dietas bajas en niacina y en
  triptófano (maíz) por ingesta de isoniacida, en
  la enfermedad de hartnup y en el síndrome
  carcinoide maligno.
• Toxicidad Puede producir daño hepático.

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Niacina
Coenzimas
NAD
NADP
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• B5. ACIDO PANTOTENICO
• E Quimica Acido pantotenico B - Alanina
• Requerimientos No se conoce, una buena ingesta
  10 a 12 mg.
• Fuentes Visceras, yema de huevo, carnes y
  leguminosas.
• Coenzima Coenzima A (CoASH) Transferencia de
  grupos acilos
• Deficiencia Poco frecuente en el hombre
  (sindrome del pie quemado), en los animales
  produce hemorragias, deshidratacion, degeneracion
  de los nervios, alopecia, gastritis y dermatitis.

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Acido pantotenico
Coenzima coenzima A (CoASH)
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• B6. PIRIDOXINA, PIRIDOXAL, PIRIDOXAMINA
• E quimica Piridina.
• Requerimientos No se conoce, se recomienda 2 mg
  al dia.
• Fuentes Ampliamente distribuida en animales y
  vegetales. Las mejores fuentes son Yema de
  huevo, cacahuete, leche y carnes.
• Coenzima Fosfato de piridoxal. Transaminaciones
• Deficiencia No es frecuente en humanos. Los
  alcohólicos crónicos y la ingesta de isoniazida
  presentan niveles bajos.

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Piridoxina
Coenzima
Fosfato de piridoxal.
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• B8. BIOTINA
• E. Quimica Derivado del imidazol
• Requerimientos1 microgramo.
• Fuentes yema de huevo e hígado, sintetizada por
  bacterias intestinales.
• Coenzima Biocitina (biotina-lisina).
  Carboxilaciones
• Deficiencia La clara de huevo contiene Avidina.
  Proteína que se une de manera estrecha a la
  biotina y no la deja absorber. Los síntomas son
  Depresión, alucinaciones, mialgias y dermatitis

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Biotina
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• B9. ACIDO FOLICO.
• E Química Pterina-ácido p-aminobenzoico
  (PABA)-glutamanto
• Requerimientos Niños 25 ug. Adultos 150 ug
• Fuentes Hojas verdes, hígado, levadura.
• Coenzimas Tetrahidrofolato, producido en
  células intestinales por la folato reductasa,
  ligada a NADPHH. La forma activa son los
  poliglutamatos de tetrahidrofolato. Adición de
  monocarbonados
• Deficiencia Anemia megaloblastica, defectos del
  tubo neural (espina bifida)

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Ac. fólico
Coenzima Tetrahidrofolato
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• B12. CIANOCOBALAMINA
• E. Quimica Corrina, Dimetilbenzimidasol
  ribonucleotido.
• Requerimientos niños 0,3 ug. Adultos 2 - 3
  ug./día
• Fuentes Sintetizada por bacterias intestinales,
  hígado.
• Coenzima adenosil-cobalamina y
  metil-cobalamina. Adición de monocarbonados.
• Deficiencia Anemia megaloblástica (perniciosa)
  principalmente en vegetarianos y trastornos
  neurológicos. El factor intrínseco producidos en
  las células parietales del estomago es necesario
  para su absorción intestinal.

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Cobalamina
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• Vitamina C. ACIDO ASCORBICO.
• E química Derivado de la glucosa.
• Requerimientos Niños 30 mg. Adultos 50-100 mg.
• Fuentes cítricos, guayaba
• Coenzima Acido ascórbico, agente reductor.
  Mantiene muchos metales cofactores en estado
  reducido.Hidroxilaciones
• Deficiencia Escorbuto defecto en la síntesis
  de colágeno, hemorragias subcutáneas, debilidad
  muscular, edema gingival, perdida dental

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Acido ascorbico. Coenzima Acido ascorbico
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Enzimas que contienen iones metalicos o los
necesitan como cofactores Zn2 Alcohol-deshidro
genasa Anhidrasa-carbonica Carboxipeptidasa Mg2
Fosfohidrolasas Fosfotransferasas
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Mn2 Arginasa Fosfotransferasas Fe2 o
Fe3 Citocromos Peroxidasa Catalasa Ferredoxi
na Cu2 (Cu) Tirosinasa Citocromo-oxidasa
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K Piruvato - quinasa (también necesita
Mg2) Na ATPasa de la membrana plasmática
(necesita también K y Mg2)
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Otras coenzimas no derivadas de vitaminas

• ATP- ADP- AMP etc
• Glutatión
• Acido lipoico
• Biopterina
• Coenzima Q (ubiquinona)
• Carnitina

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Enzimas que utilizan nucleótidos fosfatados

• Transferasas
• Ej Glucosa ATP-------Glucosa 6P ADP
• Ligasas o sintetasas
• Ej Glutamato NH3 ATP----Glutamina
• 
  ADP Pi

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glutation
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biopterina
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biopterina
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carnitina
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carnitina
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