Razas y evaluacin fenotpica Ganado de leche

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Razas y evaluación fenotípicaGanado de leche

• Alexander Echeverri Giraldo
• Zootecnista UdeA

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Clasificación de las especies

• Reino Animal
• Tipo Cordata (con columna vertebral)
• Clase Mamíferos (producción de leche)
• Subclase Ungulata (animales con pezuña)
• Orden Artiodactyla (dedos pares)

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• Suborden Ruminantia (Rumiantes verdaderos) y
  Tilopoda (dedos pares con almohadillas carnosas
  en lugar de pezuñas verdaderas)
• Familia bovidae
• Genero Bos Taurus Bos Indicu

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Raza
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• Población de animales domésticos (de la misma
  especie) en la cual sus integrantes son lo
  bastante homogéneos genéticamente para poderlos
  distinguir fácilmente de otros animales o grupos
  de animales pero que ala vez tienen la
  particularidad de transmitir a sus descendientes
  características fenotípicas (externas) y
  genotípicas (internas) similares.

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Diferencias entre el Bos Indicus y el Bos Taurus
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Diferencias

• Bos taurus
• Corpulentos musculosos sin grasa subcutánea ni
  abundante. Esqueleto de huesos largos y
  finos.Índice de fortaleza física.

• Bos indicus
• Voluminosos y con abundante carne y grasa.
  Esqueleto de huesos cortos y gruesos signo de
  gran precocidad

Apariencia
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Diferencias

• Bos taurus
• Tranquilo o apático.
• Proporción pequeña larga y corta.

• Bos indicus
• Activo y vivaz.
• Proporción mediana larga y estrecha.

Temperamento
Conformación cabezas
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Diferencias

• Bos taurus
• Cortas no pendulosas
• Cortos y finos

• Bos indicus
• Largas puntiagudas móviles y/o pendulosas.
• Grandes y fuertes excepto en el Nellore

Orejas
Cuernos
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Diferencias

• Bos taurus
• Es una sola línea horizontal.
• Amplio y con costillas bien arqueadas.

• Bos indicus
• Cruz alta y dorso lomo algo mas bajo.
• Algo estrecho pero profundo y largo.

Línea dorsal
Tórax
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Diferencias

• Bos taurus
• Muy desarrollado.
• Inserción a nivel corta y gruesa.

• Bos indicus
• Musculoso.
• Implantada alta larga y con forma de látigo.

Cuarto Posterior
Cola
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Diferencias

• Bos taurus
• Carece de giba.
• Cortos y de huesos gruesos.

• Bos indicus
• Implantada en la cruz o dorso muy voluminosa.
• Largos de huesos finos.

Giba
Extremidades y miembros
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Diferencias

• Bos taurus
• Textura espesa por lo general sin pigmentar.
  (Razas negras Aberdeen Angus etc.)

• Bos indicus
• Fino y de mayor área formando pliegues colgantes
  en papadavientre y prepucio intensamente
  pigmentado.

Piel y cuero
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Diferencias

• Bos taurus
• Piel y pelos claros excepto en algunas razas
  negras.

• Bos indicus
• Piel negra o ébano y pelos blancos colorados
  grises o negros.

Color
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Diferencias

• Bos taurus
• Pelos relativamente largos rizados y ondulados.

• Bos indicus
• Pelos cortos finos lacios y muy suaves.

Pelaje cobertura pilosa
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Principales razas lecheras

• Holstein
• Brown swiss o Pardo suizo.
• Jersey.
• Ayrshire.
• Guensey.
• Shorthorn lechero.
• Normando.

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(No Transcript)
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Holstein Friesian
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Origen de la raza

• Cuando las tribus Europeas migratorias se
  establecieron en los Países Bajos hace más de
  2000 años querían animales que hicieran el
  mejor uso de la tierra. Las vacas blanco y negro
  de los Batavians y Friesians que ellos criaron
  fueron estrictamente entresacadas y seleccionadas
  para producir animales eficientes que producían
  más leche con los recursos limitados de
  alimentación. Estos animales genéticamente
  evolucionaron en los eficientes animales lecheros
  conocidos como el Holstein-Friesian.

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Características

• Los Holstein son animales elegantes grandes con
  modelos de color negro y blanco o rojo y blanco.
  Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más
  al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos
  675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

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Características

• Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de
  edad cuando llegan a pesar unos 350 Kg. Es
  deseable tener hembras Holstein que paran por
  primera vez entre los 23 y 26 meses de edad. La
  gestación es aproximadamente de nueve meses.
  Algunas vacas pueden vivir muchos años sin
  embargo la vida productiva promedio de una
  Holstein es de 4 a 6 años.

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Holstein 1995
Holstein 2002
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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Ayrshire
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Origen

• Esta raza es originaria de la región del condado
  de Ayr en el suroeste de Escocia donde se
  seleccionó la raza a finales del siglo XVII
  Esta región es conocida por una alta
  precipitación de lluvias provenientes del Mar del
  Norte y la tierra es pobre con suelo montañoso y
  áspero.

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Rusticidad

• Por su origen en Escocia tierra pobre y de muy
  bajas temperaturas la raza desarrolla gran
  resistencia a climas extremos y es magnifica
  transformadora de pastos pobres y escasos una
  demostración de esos es que en Finlandia y Kenya
  países con climas totalmente opuestos la raza es
  la número uno.

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Longevidad

• Gracias a una ubre de excelentes ligamentos (muy
  bien adherida) y unas magnificas patas la
  Ayrshire es la más longeva de las razas lecheras.
  En Nueva Zelanda el 14 del hato Ayrshire
  sobrepasa los diez años. En Colombia aunque no
  existen estadísticas al respecto llama la
  atención ver en los hatos vacas Ayrshire con más
  de diez años con producciones elevadas de leche y
  pariendo regularmente.

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• Se ha observado en Suecia Canadá y Colombia que
  la mastitis tiene menor incidencia en las vacas
  Ayrshire. Esta ventaja se explica porque sus
  ubres están mejor adheridas y son más
  balanceadas.
• Al nacer los terneros pesan de 30 a 35 kg. El
  anca ligeramente inclinada facilita la salida
  de la cría. En novillas o vacas Ayrshire las
  distocias son muy escasas.

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Guernsey
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Zona de origen

• Isla de Guernsey vecina a la de Jersey. El clima
  es más frío que en Jersey. La topografía es
  escarpada con algunos valles ricos en bosques y
  buena vegetación. Variaciones climáticas extremas
  son mas marcadas que en Jersey.

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Origen

• Desciende de la raza Normanda fijada en sus
  características actuales mediante cruzas con el
  ganado de Bretaña y una selección rigurosa. En la
  isla no entra ningún animal vacuno a no ser para
  sacrificio inmediato. En 1913 se realizó una
  selección rigurosa de los animales inscriptos por
  producción.

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Características

• Cabeza chica con cuernos de tamaño mediano de
  color amarillento. Es overo de color variado
  predominando el bayo castaño o amarillo rojizo
  con un escudo blanco en la frente. Mucosas
  rosadas. Es más pesado que el Jersey. Las vacas
  adultas pueden pesar hasta 600 Kg y los machos
  hasta 900 Kg. Es más rústica que la Jersey. De
  temperamento tranquilo su producción de grasa
  llega al 5 .

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Jersey
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Origen de la raza

• La raza Jersey se originó en la Isla de Jersey
  localizada en el canal de la Mancha entre
  Inglaterra y Francia es una de las razas
  lecheras más antiguas habiendo sido seleccionada
  por más de 600 años. Hoy las Jersey son parte muy
  importante de la industria láctea en todo el
  mundo de hecho es la raza lechera con mayor
  distribución en el globo terráqueo.

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Características

• La vaca Jersey es la que con mayor frecuencia se
  adapta al tipo lechero ideal. Su silueta su
  angulosidad y la perfección de sus líneas
  responden a las características de una eficiente
  transformadora de alimento en leche. El pelaje es
  de color variable desde el bayo claro al casi
  negro pasando por el tostado overo y con menor
  frecuencia el grisáceo. El pelaje de la cabeza y
  el cuello es más oscuro encontrándose un anillo
  claro alrededor del hocico.

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Características

• El color de la ubre el vientre y las caras
  internas de los muslos son más claros que el
  resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico
  negro y pestañas negras. El típico perfil
  cóncavo con frente ancha cara corta y
  descarnada arcos orbítales destacados morro
  amplio y una vivacidad incomparable conforman su
  cabeza tradicional. Su femineidad su afectividad
  y mansedumbre y la característica sedosa de su
  piel fina y suelta la distinguen de todas las
  razas lecheras.

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Jersey 1995
Jersey 2002
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Pardo Suizo
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Zona de origen

• En el centro de Suiza en los cantones de Schwys
  y St. Gall zona de valles de altura rodeados de
  montañas. De los 25 cantones de Suiza hoy se
  cría en 20 y en 9 de ellos como raza única. Una
  parte de esta zona se halla a una altura de 200 a
  600 msnm y otra en los Alpes y montañas
  limítrofes a una altura de 600 a 2.400 msnm.
  Zona de buenos pastos con grandes variaciones
  climatológicas propias del clima de altura.

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Origen

• Desciende de los bovinos de los lagos que
  existían desde tiempos prehistóricos. Es una de
  las razas que se criaron en mayor pureza por su
  aislamiento debido a las grandes montañas que
  separan los valles. Durante el siglo XIV se
  orientó la selección para aumentar el tamaño y
  uniformar el variado pelaje. En 1859 se
  definieron las características actuales de la
  raza.

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Características

• En su país de origen es raza triple propósito.
  Por ser de altura tiene mayor índice de
  hemoglobina lo que la hace adaptable también a
  zonas calurosas. Pelaje del blanco al pardo
  oscuro con un borde blanco rodeando los ollares.
  Hay una decoloración del pelaje alrededor de
  párpados axilas ijares línea media del dorso
  papada y periné. Las mucosas son negras. Las
  pezuñas son negras aunque hay paises como EEUU
  donde se aceptan las manchas blancas en las
  mismas. Ubre de color claro blanquecino a parda.
  Son muy rústicos.

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Pardo 1995
Pardo 2002
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Composición promedia de la leche para las
diferentes razas
SNG Sólidos no grasos. ST Sólidos
Totales  Fuente Campabadall Carlos.
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(No Transcript)
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Efecto de la raza en la producción de proteína de
la leche
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Aumento de la concentración de la proteína de la
leche

• Al incrementar el suministro de energía
  metabolizable para la fermentación aumenta la
  cantidad sintetizada de proteína microbiana que
  a su vez incrementa el aporte de proteína al
  intestino delgado y el suministro de aminoácidos
  hacia la corriente sanguínea.
• Con un dieta pobre en almidón existe poca glucosa
  en el intestino delgado y los aminoácidos son
  desaminados y utilizados como fuente de energía.

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Aumento de la concentración de la proteína de la
leche

• Los incrementos de concentrados en la dieta se
  asocian con elevaciones en la proteína de la
  leche. El efecto derivado de un mayor consumo de
  energía parece ser independiente del tipo de
  alimento suministrado así un mayor aporte de
  energía procedente del forraje es igualmente
  probable que eleve el contenido de la leche en
  proteína y la producción de leche que si la
  energía procediese de concentrados

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Aumento de la concentración de la proteína de la
leche

• Condición corporal las vacas engrasadas tienen
  poco apetito movilizan más grasa corporal en las
  primeras etapas de la lactación y producen leche
  con un menor contenido de proteína.
• Selección de toros si son seleccionados toros de
  IA para incrementar el rendimiento de proteína
  láctea esto hace descender el volumen de leche y
  el valor total de la leche.

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Métodos para incrementar la proteína de la leche
52
Normando
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Zona de origen

• Normandía en el oeste y noroeste de Francia.
  Suelo fértil y buena calidad de pastos con clima
  marítimo suave y húmedo con temperaturas medias
  regulares.

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Origen

• Desciende de los bovinos traídos por los
  conquistadores vikingos en los siglos IX y X. A
  partir del siglo XVII se registran en la
  península de Cotentín los primeros esfuerzos para
  mejorar la raza. Se hace hincapié en las formas
  desarrollo y en las aptitudes lecheras. Hacia
  1850 se hace cruces con Shorthorn. En 1883 se
  crea el HB que es desorganizado por la Primera
  Guerra Mundial (1914-18) y reorganizado en 1920.
  La Segunda Guerra Mundial y la batalla de
  Normandía en 1944 prácticamente destruyen la raza
  y el HB. Reorganizada en 1946 se exige el
  control lechero y en 1949 se cierra el HB de los
  machos.

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Características

• El pelaje es overo colorado con chorreaduras
  negras (atigrado). El colorado va desde el bayo
  hasta el rojo oscuro. Posee anteojeras. Cuernos
  que bajan desde su nacimiento y luego se encorvan
  delante de la frente. En su país de origen es una
  raza doble propósito (carne y leche). Allí está
  muy organizada su selección buscándose animales
  de 4.500 a 5.000 Kg leche/año con 700 Kg de peso
  a edad adulta y buena conformación. Es
  relativamente rústica. Su carne posee veteado.

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Montbéliard
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Montbéliard

• Origen
• Esta raza originó en la región Haute de
  Saône-Doubs de Francia. Ellos son un ganado doble
  propósito y pertenece a la raza de carne del
  grupo de Pied Rojo francés. Son rojo y blanco y
  se originaron de ganado de Bernese traído por el
  Mennonites en el 18 siglo.

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Montbéliard

• Características
• Facilidad al parto buena fertilidad longevidad
  buena producción lechera 7.285 Kg en 314 dìas con
  3.41 de tasa de proteina . La leche de la
  montbeliarde esta particularmente bien adaptada
  para fabricar quesos prestigiosos como el Comté
  o el Emmental .

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Montbéliard
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Shorthorn Lechero
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Origen

• Su ascendencia se remonta a dos tipos
  prehistóricos el Bos urus y el Bos brachyceros.
  Es originaria del noroeste de Inglaterra y su
  cuna de crianza fue el fértil valle del río Tees.
  Su nombre significa cuernos cortos.

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Características

• Se trata de una raza caracterizada por una gran
  masa muscular. De frente ancha cara alargada
  ojos vivaces y morro rosado dotados de cuernos
  cortos color crema y orejas firmes. El pelo
  largo y suave presenta una coloración que va del
  blanco crema al colorado oscuro. Aunque los
  colores clásicos de la raza son colorado
  colorado poco blanco rosillo y blanco. Los
  criadores prefieren los pelajes colorado
  requemado colorado poco blanco y rosillo
  colorado aún cuando los pintos de colorado
  también son muy apreciados.

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(No Transcript)
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Curvas de lactancia cruce de BON X Holstein
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(No Transcript)
66
Curvas de lactancia cruce de BON X Holstein
67
(No Transcript)
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Estrés calórico

• La temperatura ambiente ideal para una vaca
  lechera está entre 5 C y 25 C. En la medida que
  la temperatura sube se hace más difícil para una
  vaca refrescarse resultando el estrés por calor.
  Los efectos del estrés por calor son causados
  primordialmente por la temperatura ambiente pero
  complicado por el calor producido internamente
  por la digestión

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Consecuencias del estrés calórico

• incremento del ritmo de respiración
• incremento de la ingestión de agua
• incremento de la transpiración
• decremento en la ingestión de materia seca
• ritmo de paso de alimento más lento
• decremento de flujo sanguíneo a los órganos
  internos
• decremento de la producción lechera
• pobre desempeño reproductivo

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(No Transcript)
71
(No Transcript)
72
(No Transcript)
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• TRABAJA NUESTRA EMPRESA
• GANADERA LA CONDICIÓN
• CORPORAL

• SABEN DE SU IMPORTANCIA

• SE CONFUNDE PESO Y CONDICIÓN
• CORPORAL

QUÉ ME DICE LA VACA
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REPARTICIÓN DE NUTRIENTES
Total de Nutrientes
Leche
Mantenimiento
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Costillas cortas
Ligamento sacro
ilion
pines
anca
ilion
pines
Base de la cola
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Side View
Hooks
Pins
Short Ribs
Thurl
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Rear View
Short Ribs
Sacral Ligament
Hooks
Tailhead Ligament
Thurl
Pins
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(Spinous Process)
If an animal is grossly fat the bone structure
cannot be seen or felt through the fat. In thin
animals the bone structures are very prominent.
(Short Ribs)
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Angle Between Hooks and Pins

• Angle is a V
• Will be a 3 or less BCS

80
Angle Between Hooks and Pins

• Angle is a U
• BCS will be more than 3

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(No Transcript)
82
(No Transcript)
83
(No Transcript)
84
(No Transcript)
85
(No Transcript)
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1
4
3
5
87
Extremely Fat
Extremely Thin
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BCS 2

• Hooks pins thurl prominent
• Tailhead area somewhat hollow but has modest
  covering of flesh

89
(No Transcript)
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BCS 2.75

• Hooks angular but pins more rounded or padded
  with fat
• Hollow below tailhead compared to a BCS 3

91
Angular Hooks

• Hooks angular
• Will score 2.75 or less

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BCS 3

• Hooks and pins rounded
• No deep depressions or fat deposits around
  tailhead

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(No Transcript)
94
BCS 3.25

• Rounded hooks pins
• Sacral and tailhead ligaments visible

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BCS 4

• Hooks pins rounded but visible
• Rump and thurl flat
• Sacral and tailhead ligaments not visible

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BCS 5

• All boney prominences rounded and covered in fat
• Tailhead buried in fat
• Fat deposits readily seen on rump and legs

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PÉRDIDA DE CONDICION CORPORAL Y FERTILIDAD
BUTLER T SMITH J. D. S 1989
98
Cómo Afecta la Condición Corporal la Producción
de Leche
WILDMAN - JONES FEED STUFF 1981